Krewetki w pikantnym sosie

Krewetki w pikantnym sosie to realna pozycja menu, ale sama nazwa jest opisowa i nie wskazuje jednej kanonicznej receptury ani jednego pochodzenia. W menu włoskich restauracji odpowiada jej często Gamberoni Piccante/Piccanti: krewetki królewskie z czosnkiem, chili, pomidorem, białym winem i pieczywem. Źródła potwierdzają też bliskie warianty hiszpańskie z oliwą, czosnkiem i chili oraz azjatyckie lub fusion z sosem sojowym, imbirem, ketchupem, ostrym sosem i warzywami.

Kuchnia: kuchnia włoska. Typ: danie z owoców morza. Region: Włochy w wariantach Gamberoni Piccante/Piccanti, Veneto i okolice Wenecji w pokrewnym wariancie gamberi alla busara, Sycylia w wariancie gamberetti in salsa piccante alla siciliana, Hiszpania w pokrewnym wariancie gambas al ajillo.

Danie powinno wyglądać jak różowo-pomarańczowe krewetki lub krewetki królewskie, obrane albo częściowo w pancerzykach, pokryte błyszczącym czerwonym, pomidorowym lub ciemniejszym sojowo-chili sosem. Na talerzu często widać kawałki chili, czosnku, zioła i pieczywo, ryż albo warzywa jako dodatek; sos nie powinien przypominać zimnego koktajlu krewetkowego.

• głównym składnikiem są krewetki, często większe king prawns/gamberoni
• pikantność pochodzi zwykle z chili, peperoncino, Tabasco, sambal, płatków chili albo ostrego pieprzu
• w wariantach włoskich i śródziemnomorskich często pojawiają się czosnek, oliwa, pomidor, białe wino i natka pietruszki
• w wariantach azjatyckich sos bywa oparty na sosie sojowym, imbirze, czosnku, ketchupie lub sosie ostrygowym
• krewetki gotuje się krótko, bo dłuższa obróbka robi je twarde i gumowe
• nazwa jest szeroka: identyfikuje danie z krewetek w ostrym sosie, ale nie jedną chronioną recepturę

• Bar Thai & Viet36 zł
• Titanizza53 zł
• Isola Ristorante60 zł
• Ristorante Semolino Kleszczowa64 zł