Krewetki w sosie czosnkowym

Krewetki w sosie czosnkowym to opisowa nazwa dania z krewetek gotowanych bardzo krótko w czosnkowym tłuszczu lub sosie, tak aby pozostały soczyste i sprężyste. Źródła potwierdzają kilka bliskich wariantów regionalnych: hiszpańskie tapas gambas al ajillo, meksykańskie camarones al mojo de ajo lub camarones al ajillo, portorykańskie shrimp in garlic sauce/camarones al ajillo oraz grecko-menuowe garides skordates. Wspólny rdzeń to krewetki, dużo czosnku, oliwa lub masło oraz sos przeznaczony do maczania pieczywa, pity, ryżu albo dodatków takich jak tostones.

Kuchnia: kuchnia hiszpańska. Typ: danie z krewetek. Region: Hiszpania (dla stylu al ajillo i wariantu gambas al ajillo), Madryt oraz środkowa i południowa Hiszpania (dla gambas al ajillo według źródeł), Meksyk (dla camarones al mojo de ajo / camarones al ajillo), Portoryko (dla portorykańskiego wariantu shrimp in garlic sauce / camarones al ajillo).

Różowe lub pomarańczowe, jędrne krewetki leżą w błyszczącym jasnozłotym sosie z oliwy lub masła. Na wierzchu widać kawałki albo plasterki czosnku, zioła, czasem czerwone płatki chili lub paprykę; danie bywa podane w małej patelni, glinianym naczyniu, misce albo na płaskim talerzu z pieczywem, pitą, cytryną lub ryżem obok.

• dominujący aromat świeżego czosnku
• krótka obróbka cieplna, żeby krewetki nie stały się gumowe
• sos oparty na oliwie, maśle albo ich połączeniu
• częste dodatki cytryny, limonki, pietruszki, kolendry, chili, papryki, sherry albo białego wina
• sos zwykle jest częścią dania i służy do maczania pieczywa lub dodatków
• brak jednego sztywnego przepisu: warianty regionalne różnią się tłuszczem, ziołami i poziomem ostrości

• El Popo69 zł
• Kręgliccy Restauracje i Catering69 zł
• Meltemi73 zł
• Santorini78 zł