Krewetki w sosie mango

Krewetki w sosie mango to opisowa nazwa dania z owoców morza, a nie jedna ściśle kanoniczna potrawa. Źródła pokazują kilka pokrewnych form: keralskie Prawn Mango Curry / Chemmeen Manga Curry z surowym mango i mlekiem kokosowym, szybkie azjatyckie stir-fry z dojrzałym mango oraz polskie przepisy na krewetki w sosie mango-chili. W menu restauracyjnym podobne nazwy mogą oznaczać curry, stir-fry, słodko-kwaśne krewetki z mango albo nawet rolkę sushi z krewetką i sosem mango, dlatego trzeba patrzeć na opis składników.

Kuchnia: kuchnia keralska. Typ: danie z owoców morza / curry lub stir-fry. Region: Kerala, Indie południowe.

Najczęściej są to różowo-białe, zwinięte krewetki w błyszczącym żółto-pomarańczowym sosie mango. W wersji kokosowego curry sos wygląda bardziej kremowo i jasnożółto, z kawałkami mango, chili, szalotką lub liśćmi curry; w wersji stir-fry widać mniej sosu, więcej kawałków mango, papryki i ziół. Danie zwykle leży na ryżu albo obok niego, a sos powinien otulać krewetki, nie przypominać deserowego musu mango.

• połączenie krewetek z mango jako główny wyróżnik dania
• balans słodyczy mango, kwaśności limonki lub surowego mango i ostrości chili
• krewetki powinny być gotowane krótko, aby nie stały się gumowe
• w wariancie keralskim charakterystyczne są surowe mango, mleczko kokosowe, liście curry, gorczyca i kozieradka
• w wariantach restauracyjnych i fusion często pojawiają się papryka, cebula, sos sojowy, sweet chili, sriracha albo sos słodko-kwaśny
• nazwa może opisywać zarówno krewetki zanurzone w sosie, jak i krewetki z sosem mango podanym obok

• Zakątek Sushi Marki39 zł
• Yummy Asian Cuisine44 zł
• Curry Mahal47 zł
• AOIA Asian grill & Restaurant - restauracja indyjska turecka Warszawa - halal jedzenie - curry tandoori i grill Warszawa65 zł