Krewetki z grzybami mun

Krewetki z grzybami mun to opisowa nazwa dania spotykana w polskich menu azjatyckich oraz w angielskich menu jako shrimp with wood ear mushrooms. Źródła menuowe pokazują wersje z krewetkami, grzybami mun/wood ear, pędami bambusa, warzywami, ryżem i czasem surówką. Kontekst kulinarny jest przede wszystkim chiński lub chińsko-inspirowany, bo grzyby wood ear/mun są klasycznym składnikiem kuchni chińskiej i dań stir-fry, ale dokładna polska nazwa nie jest potwierdzona jako jedna kanoniczna potrawa regionalna. Danie powinno mieć wyraźny kontrast sprężystych krewetek, ciemnych pofałdowanych grzybów i błyszczącego sosu.

Kuchnia: kuchnia chińska. Typ: danie z owoców morza / stir-fry. Region: Chiny (ogólny kontekst kuchni chińskiej; brak potwierdzonego konkretnego regionu dla tej dokładnej nazwy).

Na talerzu lub w pojemniku powinny być widoczne różowo-pomarańczowe krewetki w błyszczącym jasnobrązowym lub ciemniejszym sosie, ciemne pofałdowane paski albo kawałki grzybów mun oraz jasne pędy bambusa. W wersjach barowych danie często leży obok kopca białego ryżu i prostej surówki; sos powinien oblepiać składniki, a nie wyglądać jak zupa.

• połączenie krewetek z ciemnymi grzybami mun
• grzyby mun dodają głównie tekstury i ciemnego akcentu, a nie mocnego aromatu
• częsty dodatek pędów bambusa w menu restauracyjnym
• format dania azjatyckiego stir-fry z ryżem
• grzyby suszone przed gotowaniem zwykle są namaczane i zwiększają objętość
• nazwa jest opisowa i może obejmować wersje z małymi krewetkami, dużymi krewetkami albo krewetkami tiger

• Bar Ha Noi26 zł
• Bar Hanoi Asian Food26 zł
• Bar Azja Smok Piastów32 zł
• Bar Thai & Viet32 zł
• Jadalnia32 zł
• HA NOI Bar Orientalny- Kuchnia Witnamska Chńska Tajlandzka38 zł
• Anan-aseanfood42.5 zł