Krewetki z sezamem

Smażone krewetki, najczęściej duże lub tygrysie, podawane z wyraźnym dodatkiem sezamu: w polskich menu zwykle jako krewetki w cieście sezamowym, a w anglojęzycznych przepisach także jako chrupiące krewetki w słodko-słonym sosie sezamowym.

Co to jest?

20 miejsc w Warszawie

Gdzie zjeść w Warszawie Oceń danie w restauracji

Opis dania

Krewetki z sezamem to opisowa nazwa dania z kuchni azjatyckiej restauracyjnej, a nie jeden ściśle skodyfikowany klasyk regionalny. W polskich barach orientalnych najczęściej oznacza krewetki Black Tiger lub inne duże krewetki smażone w chrupiącym cieście naleśnikowym albo sezamowym i podawane z ryżem oraz surówką. W źródłach anglojęzycznych Sesame Shrimp bywa chrupiącą, panierowaną lub smażoną krewetką obtoczoną w słodko-słonym sosie na bazie sosu sojowego, miodu/cukru, oleju sezamowego i ziaren sezamu. Wspólne cechy to krewetka, sezamowy aromat, smażenie oraz chrupiąca lub lekko lepka powierzchnia.

Kuchnia, typ i pochodzenie

Kuchnia: kuchnia azjatycka. Typ: danie z owoców morza. Region: —.

Smak i tekstura

Profil smaku

sezamoweorzechowesłodko-słoneumamiłagodneczosnkowelekko pikantne w wariantachdelikatnie morskie

Tekstura

chrupiące z zewnątrzsprężystesoczyste w środkulekko lepkie w wersji z sosemziarniste od sezamupanierka może mięknąć po kontakcie z sosem

Wygląd i cechy

Kilka dużych krewetek w złocistej, chrupiącej otoczce z widocznymi ziarnami sezamu albo błyszczące, bursztynowe krewetki w gęstym sosie sezamowym; często leżą obok porcji białego ryżu i surówki, a w wersji anglojęzycznej mogą być posypane sezamem i zieloną dymką.

głównym składnikiem są całe krewetki, często duże lub tygrysie
sezam występuje w cieście, panierce, posypce albo sosie
polskie menu często używają nazwy 'krewetki w cieście sezamowym'
częste podanie z ryżem i surówką w barach orientalnych
wersja Sesame Shrimp przypomina dania typu chiński takeout: chrupiące białko plus słodko-słony sos
nie jest to to samo co krewetki kokosowe ani klasyczne krewetki w panko

Przygotowanie i podanie

Przygotowanie

obtaczane w cieście z mąki, jajka, wody i sezamu
smażone w głębokim tłuszczu, w woku lub na patelni
smażone do złotego i chrupiącego koloru
odsączane po smażeniu
w wersji Sesame Shrimp mieszane po usmażeniu ze słodko-słonym sosem sezamowym
w wariancie stir-fry smażone krótko z warzywami i sosem

Podanie

podawane na gorąco
podawane jako danie główne z ryżem i surówką
podawane jako przystawka
podawane z warzywami smażonymi na woku
podawane na ryżu lub obok ryżu
posypane sezamem, czasem ze szczypiorem lub dymką
w wersji sosowej podawane od razu po wymieszaniu, żeby panierka nie zmiękła

Typowe składniki

duże krewetki lub krewetki tygrysie Black Tiger
sezam biały lub ziarna sezamu
mąka pszenna
skrobia kukurydziana
jajko
woda
sól
biały lub czarny pieprz
olej do smażenia
sos sojowy
olej sezamowy w wersji z sosem
miód lub cukier brązowy w wersji z sosem
czosnek
ocet ryżowy lub ketchup w wersji słodko-słonej
ryż jako dodatek
surówka jako dodatek
szczypior lub dymka jako dekoracja

Danie nazywane również

Krewetki z sezamemSesame shrimpShrimp with sesame

Krewetki z sezamem

Co to jest?

Opis dania

Kuchnia, typ i pochodzenie