Krewetki z trawą cytrynową

Krewetki z trawą cytrynową to danie z krewetek smażonych, grillowanych albo krótko obsmażanych z aromatyczną trawą cytrynową, zwykle z chili, czosnkiem, imbirem, szalotką lub warzywami. W źródłach wietnamskich i restauracyjnych najbliższym odpowiednikiem jest Tôm Xào Sả Ớt, czyli krewetki stir-fry z trawą cytrynową i chili.

Nazwa jest opisowa, ale odnosi się do realnego dania z krewetek doprawionych trawą cytrynową. Źródła menu potwierdzają polskie pozycje „Krewetki z trawą cytrynową” oraz wariant z trawą cytrynową i sezamem, zwykle podawane jako danie główne z ryżem i surówką. Źródła anglojęzyczne i wietnamskie pokazują warianty Tôm Xào Sả Ớt, Lemongrass Stir-Fried Shrimp oraz Bún Tôm Nướng Sả, gdzie krewetki łączy się z trawą cytrynową, chili, czosnkiem, sosem rybnym i świeżymi dodatkami. Nie jest to jedna ściśle kanoniczna receptura, lecz rozpoznawalny styl dania w kuchni wietnamskiej i azjatycznych menu restauracyjnych.

Kuchnia: kuchnia wietnamska. Typ: danie główne z krewetek / danie z woka. Region: Wietnam.

Na talerzu powinny być widoczne różowo-pomarańczowe, zwinięte krewetki z drobnymi kawałkami trawy cytrynowej, chili, czosnku lub imbiru. W wariancie restauracyjnym często leżą obok białego ryżu i surówki albo są wymieszane z warzywami, cebulą i papryką; w wariancie wietnamskim mogą być podane na jasnym makaronie ryżowym z ziołami, ogórkiem, marchewką i orzeszkami. Sos zwykle oblepia krewetki lub aromatyzuje je po smażeniu, zamiast tworzyć ciężkie, kremowe curry.

• dominujący aromat trawy cytrynowej
• częste połączenie z chili, czosnkiem, imbirem i sosem rybnym
• wietnamski odpowiednik menuowy Tôm Xào Sả Ớt oznacza stir-fry z trawą cytrynową i chili
• w polskich menu może występować jako danie główne z ryżem i surówką
• wariant menuowy może zawierać sezam
• krewetki są zwykle krótko smażone lub grillowane, nie długo duszone
• nazwa nie wskazuje jednej zamkniętej receptury

• Zen Thai Asia Food8 zł