Krokiety z kurczakiem

W polskiej kuchni krokiety są zwykle naleśnikami z wytrawnym farszem, zamkniętymi w rulon lub kopertę, obtoczonymi w jajku i bułce tartej oraz obsmażonymi. Wariant z kurczakiem wykorzystuje gotowane, pieczone albo smażone mięso drobiowe, często łączone z cebulą, pieczarkami, warzywami z rosołu, serem lub sosem wiążącym farsz. Szersze angielskie określenie chicken croquettes może też oznaczać krokiety bez naleśnika: małe panierowane wałeczki, kulki albo kotleciki z masy z kurczaka i spoiwa, smażone w tłuszczu.

Kuchnia: kuchnia polska. Typ: krokiet / danie główne lub przekąska. Region: Polska dla wersji naleśnikowej opisywanej jako Polish krokiety, Francja dla ogólnej rodziny croquette.

Najbardziej typowy polski wariant wygląda jak podłużny, złocisty rulon lub prostokąt z naleśnika w chrupiącej panierce. Po przekrojeniu widać jasny farsz drobiowy, często drobno posiekany lub zmielony, czasem z pieczarkami, cebulą, marchewką, serem albo kremowym sosem. W wariantach międzynarodowych chicken croquettes mogą być mniejszymi panierowanymi wałeczkami, kulkami lub spłaszczonymi kotlecikami bez widocznej warstwy naleśnika.

• kurczak jest głównym składnikiem farszu
• w polskiej wersji farsz jest zawinięty w cienki naleśnik
• panierka z jajka i bułki tartej daje złocistą, chrupiącą powierzchnię
• często wykorzystuje się mięso z rosołu lub resztki pieczonego kurczaka
• częste dodatki do farszu to cebula, pieczarki, warzywa z rosołu i ser
• może być podawane z czerwonym barszczem albo sosem
• angielskie chicken croquettes mogą oznaczać podobny panierowany wyrób z kurczaka, ale niekoniecznie zawinięty w naleśnik

• Mangal House8 zł
• MANGAL-HOUSE8 zł