Królik

Królik nie jest jedną kanoniczną recepturą, tylko opisową nazwą dań z chudego, jasnego mięsa królika. Źródła potwierdzają częste użycie królika w kuchni europejskiej i śródziemnomorskiej, zwłaszcza włoskiej, francuskiej i maltańskiej, a także polskie regionalne warianty, np. królik po śląsku. Typowe przygotowania opierają się na obsmażeniu i wolnym duszeniu w winie, bulionie, śmietanie albo sosie pomidorowym z ziołami, warzywami, czosnkiem, oliwkami lub musztardą.

Kuchnia: kuchnia europejska. Typ: danie główne mięsne. Region: Malta, Ischia, Kampania, Liguria, Sanremo, Górny Śląsk.

Na talerzu najczęściej widać jasnobrązowe kawałki królika, często z kością, pokryte błyszczącym sosem śmietanowym, winnym albo pomidorowym. W wersjach duszonych obok są warzywa korzeniowe, ziemniaki, zioła lub oliwki; w wersjach pieczonych mięso jest bardziej rumiane, a w ragu bywa rozdrobnione i wymieszane z sosem do makaronu.

• bazą jest chude, jasne mięso z królika
• nazwa jest ogólna i obejmuje wiele dań, a nie jeden ściśle skodyfikowany przepis
• najbezpieczniejszą techniką jest duszenie lub inna wilgotna obróbka, bo mięso ma mało tłuszczu
• częste są zioła śródziemnomorskie, czosnek, cebula, wino, warzywa korzeniowe, śmietana, pomidory lub musztarda
• w menu mogą występować nazwy cięć, np. comber, skoki, udka lub saddle/loin
• królik bywa używany w potrawkach, ragout, gulaszach, ragu, pasztetach, terrinach i daniach pieczonych

• Jadalnia Posmakuj - Domaniewska7.9 zł
• Gaga Restauracja Gruzińska44 zł
• Pekin Duck58 zł
• Osteria da Gia | Restauracja Włoska59 zł
• Papino Saska59 zł
• FABBRICA Italian Comfort Food KEN CENTER Ursynów61 zł
• Fabbrica64 zł
• ARTBISTRO STALOWA 5268 zł
• CUD MIÓD74.99 zł
• Willa Brzegi75 zł
• La Luce - Restauracja włoska Warszawa94 zł
• Bistro KiloGram
• Restauracja Werbena Otwock