Kulfi

Kulfi powstaje najczęściej z pełnotłustego mleka powoli redukowanego z cukrem, czasem z dodatkiem khoya, mawa, malai lub mleka skondensowanego, a następnie aromatyzowanego kardamonem, szafranem, wodą różaną, pistacjami, migdałami albo mango. W odróżnieniu od wielu zachodnich lodów zwykle nie jest napowietrzane podczas mrożenia, dlatego ma zwartą, bardzo kremową i wolniej topniejącą konsystencję. Podaje się je w foremkach, na patyku, w plastrach, w glinianych naczynkach jako matka kulfi albo z makaronem falooda jako kulfi falooda.

Kuchnia: kuchnia indyjska. Typ: deser. Region: subkontynent indyjski, Indie, Delhi, Azja Południowa.

Zwarte, gładkie lub lekko ziarniste lody w formie stożka, walca, krótkiego batonika na patyku albo plastrów na talerzu. Kolor zależy od wariantu: malai jest kremowe lub bladożółte, mango żółtopomarańczowe, pista jasnozielone, a kesar może być złotawy; często widać posiekane pistacje, migdały, nitki szafranu lub dekorację z falooda.

• mrożony deser mleczny kojarzony z Indiami i subkontynentem indyjskim
• baza z redukowanego, słodzonego mleka
• brak typowego ubijania i napowietrzania podczas mrożenia
• konsystencja gęstsza i bardziej zwarta niż w wielu zachodnich lodach
• częste aromaty kardamonu, szafranu, pistacji, migdałów, róży i mango
• tradycyjne formowanie w stożkach, foremkach lub matka
• częste podanie z falooda

• The Curry's9 zł
• ANNAM10 zł
• Kaszmir Kebab12.5 zł
• kaszmir Restauracja indyjska12.5 zł
• House of Curry13 zł
• Centrum Nepal-restauracja nepalska15 zł
• India King Restaurant15 zł
• Sher-E-Punjab15 zł
• Zafran Kitchen & Lounge15 zł
• Bombay Dreams: Restauracja Indyjska, Kuchnia Ursus, Warszawa16 zł
• RASOI Józefoslaw Restauracja Indyjska16.5 zł
• Namo Restaurant | Indian Fusion22 zł
• Restauracja Indyjska Kashmir / Indian Restaurant24 zł