Ładuję stronę...
Kurczak Ha Noi, częściej zapisywany też jako Kurczak Hanoi lub Kurczak Ha-Noi, to restauracyjne danie główne z kurczaka w stylu wietnamsko-azjatyckim: kawałki piersi albo udka kurczaka są opiekane, smażone, pieczone albo glazurowane w aromatycznym sosie i zwykle podawane z ryżem oraz surówką.
Źródła nie pokazują jednego kanonicznego przepisu encyklopedycznego, ale potwierdzają, że nazwa funkcjonuje w polskich lokalach wietnamskich i orientalnych oraz w przepisach jako danie z kurczaka. Najbardziej konkretny opis menu PHO HANOI Ruczaj mówi o mięsie z udka z cebulką i trawą cytrynową w słodkim karmelowym sosie, podanym z ryżem i surówką. Little Hanoi Lublin opisuje wariant z opiekanych kawałków fileta, sezamu, koncentratu pomidorowego, cukru, sosu sojowego i sosu ostrygowego, a Hanoi68 podkreśla marynowane mięso drobiowe smażone do złocistej chrupkości. W menu spotyka się też wersje z sosem winno-pikantnym, curry, słodko-kwaśnym, czosnkowym, po tajsku, po seczuańsku albo na gorącym półmisku.
Kuchnia: kuchnia wietnamska. Typ: danie główne z kurczaka. Region: Wietnam, Hanoi / Hà Nội jako nazewnicza inspiracja; brak mocnego potwierdzenia, że jest to kanoniczne danie regionalne Hanoi.
Na talerzu zwykle powinny być widoczne kawałki kurczaka w lśniącym, bursztynowo-brązowym, czerwono-brązowym albo lekko pomidorowym sosie/glazurze. Obok często leży porcja białego ryżu i jasna surówka; w wariantach menuowych mogą być widoczne cebula, warzywa, sezam, trawa cytrynowa lub szczypiorek. Wersja chrupiąca może mieć bardziej złociste, opiekane lub panierowane kawałki kurczaka polane sosem, a wariant z gorącego półmiska jest podany na żeliwie lub metalowym półmisku.
Lista restauracji, które serwują to danie.
Sabały 3, 02-174 Warszawa, Polska, 02-174 Warszawa, Polska
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację