Kurczak Hong Kong

Nazwa najczęściej odnosi się do kurczaka inspirowanego stylem hongkońskim lub zachodnio-chińskim: mięso jest marynowane, obtaczane w skrobi lub cieście, smażone do chrupkości i łączone z gęstym sosem. W przepisach anglojęzycznych najbliższym odpowiednikiem jest Hong Kong style sweet and sour chicken, czyli chrupiący kurczak z papryką, cebulą, czasem ananasem i sosem na bazie octu, cukru, keczupu/pomidora oraz sosu sojowego. Polskie menu azjatyckich barów pokazują też lokalny wariant: kurczak w cieście albo chrupiące udko w sosie z warzywami, zwykle z ryżem i surówką. Źródła nie potwierdzają jednego kanonicznego przepisu o tej nazwie, więc należy traktować ją jako nazwę stylu lub wariantu restauracyjnego.

Kuchnia: kuchnia chińska. Typ: danie główne z kurczaka. Region: Hongkong.

Na talerzu powinny być widoczne złociste kawałki kurczaka w cieście lub panierce, częściowo pokryte gęstym, błyszczącym sosem. W wersji słodko-kwaśnej sos jest zwykle czerwono-pomarańczowy i zawiera kawałki papryki, cebuli oraz czasem ananasa; w polskich menu może wyglądać jak jaśniejszy sos warzywny z marchewką, kapustą pekińską, cukinią lub cebulą. Typowe podanie restauracyjne to kurczak obok ryżu i surówki.

• kurczak jest zwykle w cieście, skrobi albo panierce, a nie jako goły filet z grilla
• sos jest kluczowy: słodko-kwaśny, orientalny albo łagodny warzywny zależnie od lokalu
• częste są warzywa typu cebula, papryka, marchewka, kapusta pekińska lub cukinia
• w wariancie Hong Kong style sweet and sour pojawia się czerwono-pomarańczowy sos na bazie octu, cukru, keczupu/pomidora i sosu sojowego
• w polskich menu barów azjatyckich pozycja bywa sprzedawana z ryżem i surówką
• nazwa jest restauracyjna i nie oznacza jednego ściśle ustandaryzowanego przepisu

• Bar Kim Nam28 zł
• Smak Azji35 zł
• Smak Azji 235 zł
• Kuchnia Orientalna36 zł
• Saigon Bar Bemowo42 zł