Kurczak po japońsku

Kurczak po japońsku nie jest w źródłach jedną precyzyjnie ustaloną, regionalną potrawą, lecz opisową nazwą kilku dań z kurczaka. Najmocniej powtarza się profil sosu sojowego z elementem słodkim, czosnkiem i imbirem, czasem z octem, miodem, mirinem lub sake, co zbliża część wersji do teriyaki. W polskich barach orientalnych nazwa występuje także jako pozycja menu, często na gorącym półmisku lub w mieszanym sosie orientalnym, bez dokładnego standardu receptury.

Kuchnia: kuchnia japońska inspirowana. Typ: danie główne z kurczaka. Region: Japonia (dla techniki i profilu teriyaki, nie dla wszystkich polskich wariantów nazwy).

Kawałki filetu, udka albo podudzia kurczaka pokryte błyszczącym, brązowym lub ciemnozłotym sosem. W wersji teriyaki sos wygląda jak lepka glazura; w wersjach barowych danie może leżeć na ryżu lub obok ryżu i surówki, często z widocznymi warzywami albo podane na gorącym półmisku.

• opisowa nazwa bez jednego kanonicznego przepisu
• najczęściej kurczak w słodko-słonym sosie sojowym lub teriyaki-podobnym
• często pojawia się czosnek i imbir
• część wersji jest pieczona i polewana sosem w trakcie pieczenia
• część wersji jest szybkim daniem z patelni podawanym na ryżu
• w menu barów orientalnych może oznaczać kurczaka w mieszanym sosie orientalnym albo na gorącym półmisku

• Bar Orientalny Huong Linh26 zł
• Asian Flavors28 zł
• Bamboo Oriental Restaurant34 zł
• Bambus Kuchnia Orientalna Kobyłka34 zł