Kurczak po malajsku

Źródła po polsku opisują kurczaka po malajsku jako pikantne, aromatyczne danie curry z Malezji, przygotowywane z pasty curry i podawane z ryżem kokosowym lub jaśminowym. Najbliższym dobrze udokumentowanym odpowiednikiem w źródłach anglojęzycznych jest Malaysian chicken curry, czyli Kari Ayam, znane w Malezji jako curry z kawałków kurczaka w kokosowym, korzennym sosie. Nie jest to jednak jedna całkowicie ustandaryzowana receptura: w menu i przepisach mogą pojawiać się warianty bardziej kokosowe, bardziej czerwone od chili i pomidorów albo podobne do innych malezyjskich dań z kurczaka.

Kuchnia: kuchnia malezyjska. Typ: curry z kurczaka. Region: Malezja, Azja Południowo-Wschodnia.

Kawałki kurczaka w kremowym żółto-pomarańczowym albo czerwono-pomarańczowym sosie curry, często z widoczną kolendrą, chili, cebulą i ryżem kokosowym obok. Sos powinien wyglądać gęsto i błyszcząco od mleka kokosowego, a mięso powinno być pokryte przyprawową pastą.

• baza smaku z pasty curry z chili, trawy cytrynowej, imbiru, czosnku, szalotki i kurkumy
• mleko kokosowe jako częsty składnik sosu i ryżu
• połączenie wpływów południowoazjatyckich i południowo-wschodnioazjatyckich typowe dla kuchni malezyjskiej
• częste użycie anyżu gwiazdkowego, cynamonu, liści limonki kaffir lub liści curry
• podanie z ryżem kokosowym, ryżem jaśminowym albo roti
• polska nazwa jest opisowa, a nie nazwą jednej ściśle kanonicznej receptury

• Bar Kim Nam28 zł
• Asia Foods Viet-Thai35.9 zł