Kurczak w mleku kokosowym

Kurczak w mleku kokosowym nie jest jedną ściśle kanoniczną potrawą o stałym składzie, lecz czytelnym typem dania z kurczaka w kremowym sosie kokosowym. Źródła kulinarne i restauracyjne najczęściej łączą go z kuchnią tajską: kurczak jest podsmażany lub duszony z pastą curry, chili, czosnkiem, imbirem lub galangalem, trawą cytrynową, liśćmi limonki makrut, sosem rybnym albo sojowym i sokiem z limonki. Warianty różnią się kolorem i rodzajem pasty curry, dodatkiem warzyw oraz tym, czy danie jest gęstym curry, szybkim stir-fry w sosie kokosowym czy zupą typu Tom Kha Gai.

Kuchnia: kuchnia tajska. Typ: danie główne z kurczaka w sosie. Region: Tajlandia.

Danie zwykle wygląda jak kawałki kurczaka zanurzone w kremowym sosie kokosowym, który może być jasny, żółty, pomarańczowo-czerwony albo zielonkawy zależnie od użytej pasty curry. Na talerzu lub w misce często widać kolorowe warzywa, liście ziół, plasterki chili i porcję ryżu obok albo pod spodem.

• mleko kokosowe jest podstawą sosu
• kurczak jest głównym składnikiem białkowym
• często używa się tajskiej pasty curry
• smak budują świeże aromaty: chili, czosnek, imbir lub galangal, trawa cytrynowa i liście limonki makrut
• danie zwykle łączy ostrość, słodycz mleka kokosowego, słoność sosu rybnego lub sojowego i kwasowość limonki
• najczęstsze podanie to porcja kurczaka w sosie z ryżem
• nazwa jest opisowa i nie przesądza, czy chodzi o czerwone, zielone, żółte curry czy zupę kokosową

• Chińczyk Łomianki MM60 zł