Kurczak z bambusem

Kurczak z bambusem to realna pozycja spotykana w polskich menu barów orientalnych oraz w przepisach opisanych jako kurczak z pędami bambusa albo chicken with bamboo shoots. Najczęściej jest to szybkie danie z woka lub patelni: kurczak, chrupiące pędy bambusa, warzywa i błyszczący sos na bazie sosu sojowego, czasem ostrygowego, czosnku, imbiru i skrobi. Źródła potwierdzają chiński lub chińsko-inspirowany kontekst, ale nie potwierdzają jednej kanonicznej regionalnej receptury dla samej polskiej nazwy.

Kuchnia: kuchnia chińska. Typ: danie główne mięsne stir-fry. Region: —.

Danie powinno wyglądać jak jasnobrązowy lub złocistobrązowy stir-fry: kawałki kurczaka w lekko błyszczącym sosie, jasne paski pędów bambusa oraz kolorowe warzywa, takie jak papryka, brokuły, kapusta pekińska, cebula i kiełki. W wersjach z grzybami mogą być widoczne ciemne, pofałdowane grzyby mun; w podaniu barowym obok często leży porcja białego ryżu i surówki.

• połączenie kurczaka z chrupiącymi pędami bambusa
• krótkie smażenie stir-fry zamiast długiego duszenia
• sos na bazie sosu sojowego, często zagęszczony skrobią
• częste podanie z ryżem
• opisowa nazwa menu, a nie potwierdzona klasyczna nazwa regionalna
• w polskich menu często występuje jako jedna z wielu pozycji mięsnych z bambusem, obok kaczki, wołowiny, wieprzowiny lub cielęciny

• Bar Restauracyjny "SEN"26 zł
• Kuchnia Orientalna Wok4Soup29.5 zł
• Restauracja Huongtra 630 zł
• Kuchnia Orientalna33 zł