Kurczak z chilli i trawą cytrynową

Kurczak z chilli i trawą cytrynową odpowiada najczęściej wietnamskiemu daniu Gà xào sả ớt, czyli kurczakowi smażonemu z trawą cytrynową i ostrą papryką. Źródła opisują je jako szybkie, domowe danie z kawałków kurczaka marynowanych w sosie rybnym, cukrze i aromatach, a następnie smażonych w woku lub na patelni. Zwykle podaje się je z ryżem, czasem także w misce z makaronem ryżowym albo jako nadzienie do banh mi.

Kuchnia: kuchnia wietnamska. Typ: danie główne mięsne typu stir-fry. Region: Wietnam.

Na talerzu lub w misce widać nieregularne kawałki kurczaka w żółtawo-złotej albo bursztynowej glazurze, z drobno posiekaną trawą cytrynową, czosnkiem i czerwonym chilli. Danie bywa lekko podsmażone na brzegach, z cebulą lub szalotką, zielonym szczypiorem albo kolendrą, najczęściej obok białego ryżu.

• wyraźny aromat trawy cytrynowej
• ostrość od chilli regulowana rodzajem i ilością papryczek
• sos rybny jako słono-umami baza przyprawowa
• szybkie smażenie kawałków kurczaka z aromatami
• częste podanie z ryżem

• Chińczyk Łomianki MM60 zł