Kurczak z rożna

Kurczak z rożna to polska nazwa dla rotisserie chicken: doprawionego kurczaka pieczonego na rożnie, czyli na obracającym się szpikulcu lub w maszynie rotisserie. Źródła opisują rożen jako technikę, w której mięso obraca się przy cieple i równomiernie piecze we własnych sokach, a polskie przepisy podają całego kurczaka nacieranego oliwą, solą, papryką, czosnkiem i ziołami. W menu najczęściej występuje jako cały kurczak, pół kurczaka, ćwiartka albo zestaw z frytkami, dodatkiem i surówką. Nie jest to jedno regionalnie chronione danie, lecz szeroko międzynarodowa metoda przygotowania kurczaka, popularna także w polskich barach i punktach na wynos.

Kuchnia: kuchnia międzynarodowa. Typ: danie główne drobiowe. Region: —.

Najbardziej typowy obraz to cały kurczak, połówka albo ćwiartka z kością, z równomiernie złocisto-brązową, błyszczącą i miejscami chrupiącą skórką. W punkcie gastronomicznym kurczaki mogą być widoczne na poziomym rożnie, obracające się przed źródłem ciepła. Na talerzu lub w pudełku porcja często leży obok frytek, ziemniaków, surówki i małej porcji sosu.

• kurczak jest pieczony na obracającym się rożnie lub w maszynie rotisserie
• obracanie pomaga równomiernie opiekać skórkę i polewać mięso własnymi sokami
• najczęściej używa się całego kurczaka, który potem można podzielić na pół, ćwiartki, udka, skrzydełka i piersi
• rozpoznawalna jest złocista, chrupiąca skórka i soczyste wnętrze
• przyprawienie bywa proste: sól, pieprz, czosnek, papryka, zioła i tłuszcz
• w polskich menu nazwa często oznacza porcję z budki, baru lub punktu na wynos, a nie osobną kuchnię regionalną
• to nazwa opisowa metody przygotowania, dlatego warianty składników i dodatków są szerokie

• KRAFT KEBSIK19.5 zł
• Fast Chicken s.c.20 zł
• Fast Chicken. Kurczak z rożna.20 zł
• Good Chicken27 zł
• Knajpa u Kowboja35 zł
• SHAMTO! Mokotów36 zł
• Kurczak z rożna na Wyszogrodzkiej40 zł
• Bistro Wspomnienie - Konsolacje Cmentarz Północny
• Kurczak z rożna Łomianki