Kurczak z tajską bazylią

Kurczak z tajską bazylią odpowiada najczęściej tajskiemu Pad kra pao gai / Pad krapow gai, czyli wariantowi phat kaphrao z kurczakiem. Jest to popularne tajskie danie uliczne i jednodaniowy posiłek z woka: kurczak, czosnek, ostre chilli i liście bazylii świętej są krótko smażone, doprawiane sosem rybnym, sojowym, czasem ostrygowym i odrobiną cukru. Typowe podanie to biały ryż jaśminowy i opcjonalne, ale bardzo częste jajko sadzone kai dao. W menu poza Tajlandią nazwa bywa tłumaczona jako Thai basil chicken, choć klasyczna wersja opiera się na holy basil, a nie na słodkiej tajskiej bazylii horapha.

Kuchnia: kuchnia tajska. Typ: danie główne mięsne typu stir-fry. Region: Tajlandia.

Na talerzu lub w misce widać biały ryż, a na nim lub obok drobne kawałki albo mielonego kurczaka w ciemnej, błyszczącej glazurze sojowo-rybnej. Mięso jest wymieszane z widocznymi zielonymi liśćmi bazylii świętej, drobinami czosnku i czerwonym lub zielonym chilli. Bardzo częsty wygląd to porcja kurczaka na ryżu z jajkiem sadzonym o chrupiących brzegach i płynnym lub półpłynnym żółtku.

• kluczowy aromat bazylii świętej Thai holy basil, bai kra prao
• dużo czosnku i chilli smażonych na początku
• szybkie smażenie w woku zamiast długiego duszenia
• słono-ostry profil z sosem rybnym i sojowym
• bardzo częste podanie na ryżu z jajkiem sadzonym
• w menu angielskim i polskim często opisywane jako Thai basil chicken lub kurczak z tajską bazylią

• Ming Wok Ursynów29 zł
• Bong Bong Asian Bistro34 zł
• Sunrise Bistro34 zł
• Bangkok bites thai35 zł