Kurczak curry

Kurczak curry to danie z kawałków kurczaka duszonych lub gotowanych w przyprawionym sosie curry. Nazwa obejmuje wiele regionalnych wersji, od południowoazjatyckiego curry na bazie cebuli, pomidorów i przypraw po warianty tajskie, japońskie, wietnamskie i karaibskie.

Co to jest?

20 miejsc w Warszawie

Gdzie zjeść w Warszawie Oceń danie w restauracji

Opis dania

Kurczak curry jest rozpoznawalnym daniem typu curry: mięso kurczaka łączy się z aromatycznym sosem z przyprawami, pastą curry albo curry powder. Źródła wskazują pochodzenie ogólnego typu dania z subkontynentu indyjskiego/Indii, ale współczesne menu używają tej nazwy także dla wersji tajskich, karaibskich, japońskich i wietnamskich. Typowe dodatki to ryż lub pieczywo, a kolor i ostrość sosu zależą od użytej mieszanki przypraw lub pasty curry.

Kuchnia, typ i pochodzenie

Kuchnia: kuchnia południowoazjatycka. Typ: curry. Region: subkontynent indyjski, Indie.

Smak i tekstura

Profil smaku

aromatycznekorzennepikantne lub łagodne zależnie od wariantusłonelekko słodkie w wariantach kokosowych lub japońskichkremowe w wariantach z mlekiem kokosowym, jogurtem, masłem albo śmietankąrozgrzewające

Tekstura

soczyste kawałki kurczakagęsty sos lub gravykremowemiękkie warzywa w części wariantówsypki lub kleisty ryż jako dodatek

Wygląd i cechy

Na talerzu lub w misce powinny być widoczne kawałki kurczaka w wyraźnym, gęstym albo półpłynnym sosie curry. Sos może być żółto-pomarańczowy, brązowy, czerwony lub zielony; często obok znajduje się ryż, a na wierzchu kolendra, tajska bazylia albo inne zioła.

kurczak jest głównym składnikiem białkowym
sos jest przyprawiony mieszanką przypraw curry, masalą, pastą curry albo curry powder
danie zwykle podaje się z ryżem lub pieczywem
kolor i ostrość zależą od regionalnej wersji oraz użytych przypraw
w menu nazwa może oznaczać zarówno indyjskie curry, tajskie green/red/massaman curry, jak i japońskie curry rice

Przygotowanie i podanie

Przygotowanie

duszenie kawałków kurczaka w sosie
gotowanie na wolnym ogniu
podsmażanie przypraw lub pasty curry w tłuszczu
przygotowanie bazy z cebuli, czosnku, imbiru i pomidorów
marynowanie kurczaka w części wariantów

Podanie

z ryżem basmati, jaśminowym albo krótkim ryżem japońskim, zależnie od wariantu
z roti, naan, chapati lub innym pieczywem w wariantach południowoazjatyckich
jako japońskie curry rice, czyli gęsty sos curry na ryżu
z makaronem ryżowym albo bagietką w wariancie wietnamskim Cà Ri Gà
z pieczywem lub fasolą w części wariantów karaibskich

Typowe składniki

kurczak
cebula
czosnek
imbir
pomidory lub przecier pomidorowy
chili
kurkuma
kumin
kolendra
garam masala albo curry powder
cynamon
kardamon
olej lub ghee
liście kolendry
mleko kokosowe w wariantach tajskich, wietnamskich i części południowoindyjskich
jogurt, pasta orzechowa albo pasta z maku w części wariantów indyjskich
liście curry w części wariantów południowoindyjskich
sos rybny, cukier palmowy, liście limonki makrut i tajska bazylia w wariantach tajskich
ziemniaki, marchew i cebula w wariantach japońskich lub wietnamskich