Kurczak w cieście kokosowym

Kawałki filetu z kurczaka zanurzone w cieście z dodatkiem kokosa, zwykle smażone na głębokim lub półgłębokim tłuszczu i podawane jako danie główne z sosem oraz dodatkami.

Co to jest?

Kawałki filetu z kurczaka zanurzone w cieście z dodatkiem kokosa, zwykle smażone na głębokim lub półgłębokim tłuszczu i podawane jako danie główne z sosem oraz dodatkami.

20 miejsc w Warszawie

Gdzie zjeść w Warszawie Oceń danie w restauracji

Opis dania

Kurczak w cieście kokosowym to popularne w Polsce danie barów azjatyckich, szczególnie lokali określanych potocznie jako chińskie lub wietnamskie. Składa się z małych kawałków piersi kurczaka obtoczonych w gęstym cieście z mąki, jajka, mleka lub mleczka kokosowego i wiórków kokosowych, a następnie smażonych do złocistej, chrupiącej otoczki. Źródła klasyfikują je jako danie chińskie albo azjatycko inspirowane, ale nie potwierdzają jednej tradycyjnej receptury ani konkretnego regionu pochodzenia. Typowe podanie w menu to ryż, surówka z kapusty oraz sos słodko-kwaśny, sweet chili albo pikantny sos chili.

Kuchnia, typ i pochodzenie

Kuchnia: kuchnia chińska inspirowana. Typ: danie główne z kurczaka w cieście. Region: —.

Smak i tekstura

Profil smaku

łagodnekokosowelekko słodkiesłono-wytrawnedelikatnie przyprawowesmażonelekko pikantne w wariantach z chilisłodko-kwaśne przy podaniu z sosem

Tekstura

chrupiąca otoczkazłociste ciastolekko puszyste ciastosoczysty kurczakmiękkie białe mięsodrobno ziarnista struktura od wiórków kokosowychtłustawe po smażeniu

Wygląd i cechy

Na talerzu powinny być widoczne złociste lub jasno-brązowe, nieregularne kawałki kurczaka w grubej kokosowej otoczce. Powierzchnia jest rumiana, lekko chropowata i chrupiąca, a w przekroju widać biały, soczysty środek z piersi kurczaka. Typowe dodatki to kopczyk białego ryżu, jasna surówka z kapusty oraz czerwony lub pomarańczowy sos w małej miseczce albo polany obok.

ciasto zawiera wiórki kokosowe albo mleczko kokosowe, co odróżnia danie od zwykłego kurczaka w panierce
kurczak jest zwykle w małych kawałkach, a nie jako cały filet
danie jest smażone i ma złocistą, chrupiącą powłokę
w polskich menu często występuje w barach chińskich, wietnamskich lub ogólnie orientalnych
często podawane z ryżem, surówką z kapusty i sosem słodko-kwaśnym albo chili
nazwa opisuje technikę i skład ciasta, a nie jedną kanoniczną recepturę regionalną

Przygotowanie i podanie

Przygotowanie

krojenie piersi kurczaka w małe kawałki lub kostkę
doprawianie kurczaka solą, pieprzem i przyprawami
opcjonalne marynowanie w mleczku kokosowym
mieszanie gęstego ciasta z mąki, jajka, mleka lub mleczka kokosowego i wiórków kokosowych
zanurzanie lub obtaczanie kawałków kurczaka w cieście
smażenie na większej ilości oleju
smażenie w głębokim tłuszczu
podwójne smażenie w części chrupiących wersji
odsączanie po smażeniu na papierowym ręczniku
podawanie na gorąco

Podanie

jako gorące danie główne
z białym ryżem
z surówką z kapusty
z sosem słodko-kwaśnym
z sosem sweet chili lub pikantnym sosem chili
czasem z frytkami zamiast ryżu
w menu barów orientalnych jako pozycja w kategorii dań z kurczaka

Typowe składniki

filet lub pierś z kurczaka
mąka pszenna
jajko
mleko
mleczko kokosowe w części wersji
wiórki kokosowe
skrobia ziemniaczana w części wersji
proszek do pieczenia
soda oczyszczona w części wersji
sól
pieprz
curry w części wersji
słodka papryka w części wersji
przyprawa do kurczaka lub przyprawa kuchni chińskiej
chili lub płatki chili w pikantniejszych wersjach
olej do smażenia
sos słodko-kwaśny, sweet chili albo pikantny sos chili do podania

Danie nazywane również

Chicken in coconut batterChicken w ciescie kokosowymChicken with w ciescie kokosowymCoconut battered chickenKurczak w ciescie kokosowymKurczak w cieście kokosowymW ciescie kokosowym chicken

Kurczak w cieście kokosowym

Co to jest?

Opis dania

Kuchnia, typ i pochodzenie