Kurczak w sosie pikantnym

Opisowe danie główne z kawałków kurczaka podawanych w ostrym lub pikantnym sosie, najczęściej z chili i warzywami.

Co to jest?

Opisowe danie główne z kawałków kurczaka podawanych w ostrym lub pikantnym sosie, najczęściej z chili i warzywami.

20 miejsc w Warszawie

Gdzie zjeść w Warszawie Oceń danie w restauracji

Opis dania

Kurczak w sosie pikantnym jest realną pozycją menu, ale źródła nie potwierdzają jednej kanonicznej receptury ani jednego kraju pochodzenia dla samej polskiej nazwy. W badanych polskich menu najczęściej występuje w kontekście restauracji azjatyckich, wietnamskich lub chińsko-wietnamskich jako filet albo kawałki piersi kurczaka w ostrym sosie z warzywami, ryżem jaśminowym i surówką. Przepisy oraz wariant Chilli Chicken pokazują podobny profil: kurczak smażony w woku lub na patelni, chili, czosnek, sos sojowy, czasem sambal, ocet ryżowy, papryka, kiełki lub kapusta pekińska.

Kuchnia, typ i pochodzenie

Kuchnia: kuchnia azjatycka w polskich menu restauracyjnych. Typ: danie główne z kurczaka. Region: —.

Smak i tekstura

Profil smaku

pikantneostrechilisłono-umamiczosnkowearomatycznelekko kwaśne w części wariantówlekko słodkie w części wariantówwarzywne

Tekstura

soczyste kawałki kurczakamiękkie mięsobłyszczący soslekko gęsty soschrupiące lub półchrupiące warzywasprężyste kiełki lub grzyby w części wariantówchrupiąca panierka w wariantach smażonych

Wygląd i cechy

Najbardziej typowy obraz to kawałki lub paski piersi kurczaka pokryte błyszczącym czerwonym, brązowo-czerwonym albo ciemnym sosem chili. W daniu często widać cebulę, paprykę, kiełki, grzyby lub inne warzywa, a obok porcję ryżu i surówkę. W wariancie Chilli Chicken kurczak może być najpierw panierowany lub obtoczony skrobią, więc wygląda jak chrupiące kawałki w lepkiej, pikantnej glazurze.

głównym składnikiem jest kurczak
cechą definiującą jest pikantny lub ostry sos
często występuje w sekcjach dań z kurczaka obok curry, pięciu smaków, słodko-kwaśnego i wariantów po chińsku lub po wietnamsku
w polskich menu azjatyckich często podawane z ryżem i surówką
nazwa jest opisowa i zależy od lokalu, a nie od jednej tradycyjnej receptury
angielski alias Chicken in spicy sauce jest tłumaczeniem menuowym, ale nie wskazuje samodzielnie konkretnej kuchni
nie należy automatycznie utożsamiać tej nazwy z burgerami, BBQ ani każdym daniem z ostrym sosem, jeśli w nazwie nie chodzi o kurczaka w sosie jako danie główne

Przygotowanie i podanie

Przygotowanie

krojenie kurczaka w kawałki, paski lub plastry
smażenie na patelni lub w woku
stir-fry z warzywami
podsmażanie aromatów takich jak chili i czosnek
łączenie kurczaka z pikantnym sosem
krótkie gotowanie lub redukowanie sosu
zagęszczanie sosu skrobią w części wariantów
panierowanie i smażenie kawałków kurczaka w wariantach typu Chilli Chicken

Podanie

podawane na gorąco jako danie główne
często z ryżem jaśminowym
często z ryżem i surówką w polskich menu azjatyckich
czasem z makaronem sojowym
w wariantach indo-chińskich z ryżem smażonym, makaronem Hakka albo ryżem basmati
w wariancie tureckim Acı soslu tavuk podawane z frytkami i ryżem

Typowe składniki

pierś z kurczaka
filet z kurczaka
kawałki kurczaka
sos pikantny
ostry sos
sos chili
papryczka chili
sambal oelek w części wariantów
czosnek
cebula
papryka
warzywa mieszane
kiełki fasoli mung lub kiełki sojowe w części wariantów
grzyby w części wariantów
kapusta pekińska w części wariantów
sos sojowy
ocet ryżowy w części wariantów
olej sezamowy w części wariantów
bulion drobiowy w części wariantów
skrobia lub mąka do zagęszczenia sosu albo panierowania
ryż jako częsty dodatek
surówka jako częsty dodatek w polskich menu

Danie nazywane również

Chicken in spicy sauceChicken with w sosie pikantnymChicken w sosie pikantnymKurczak w sosie pikantnymSpicy sauce chickenW sosie pikantnym chicken

Kurczak w sosie pikantnym

Co to jest?

Opis dania

Kuchnia, typ i pochodzenie