Kurczak w sosie słodko-kwaśnym

Danie z kawałków kurczaka, często panierowanych lub obtoczonych w cieście i smażonych, podawanych w gęstym sosie słodko-kwaśnym z warzywami i często z ananasem.

Co to jest?

Danie z kawałków kurczaka, często panierowanych lub obtoczonych w cieście i smażonych, podawanych w gęstym sosie słodko-kwaśnym z warzywami i często z ananasem.

20 miejsc w Warszawie

Gdzie zjeść w Warszawie Oceń danie w restauracji

Opis dania

Kurczak w sosie słodko-kwaśnym to popularne danie restauracyjne kojarzone przede wszystkim z kuchnią chińsko-amerykańską i zachodnimi restauracjami chińskimi. Typowa wersja składa się z kostek piersi lub udka kurczaka, sosu na bazie octu, cukru, ketchupu lub pomidorów i skrobi, a także papryki, cebuli, marchewki i ananasa. Źródła łączą szerszy styl słodko-kwaśny z kuchnią chińską i kantońską, ale dla samego wariantu z kurczakiem nie wskazują jednego pewnego miejsca powstania.

Kuchnia, typ i pochodzenie

Kuchnia: kuchnia chińsko-amerykańska. Typ: danie z kurczaka. Region: Stany Zjednoczone (wariant chińsko-amerykański), Chiny / Guangdong-Kanton (kontekst sosu słodko-kwaśnego i gu lou yuk).

Smak i tekstura

Profil smaku

słodko-kwaśneowocoweoctowepomidorowelekko słoneumamiczasem delikatnie pikantne

Tekstura

soczysty kurczakchrupiąca panierka w wersjach smażonychlepki i gęsty sosjędrne warzywamiękki ananas

Wygląd i cechy

Kawałki kurczaka w złotej panierce lub obsmażone bez panierki, pokryte błyszczącym czerwono-pomarańczowym sosem. W daniu zwykle widać kolorowe kawałki papryki, cebuli, marchewki i ananasa; często jest podawane obok białego ryżu.

wyraźna równowaga słodyczy i kwasowości
błyszczący sos zagęszczany skrobią
częste połączenie kurczaka z ananasem, papryką i cebulą
czerwono-pomarańczowy kolor sosu od ketchupu lub składników pomidorowych
w restauracyjnych wersjach kurczak bywa panierowany i smażony na chrupko

Przygotowanie i podanie

Przygotowanie

krojenie kurczaka na kawałki na jeden kęs
marynowanie kurczaka w sosie sojowym, soli lub przyprawach
panierowanie albo obtaczanie kurczaka w cieście ze skrobią i mąką
smażenie kurczaka w głębokim tłuszczu lub na patelni
krótkie smażenie warzyw metodą stir-fry
gotowanie sosu słodko-kwaśnego i zagęszczanie go skrobią
łączenie chrupiącego kurczaka z sosem tuż przed podaniem

Podanie

podawany na gorąco
często z białym ryżem
czasem posypany sezamem lub szczypiorkiem
jako danie główne w restauracjach chińskich i azjatyckich
z warzywami i kawałkami ananasa w sosie

Typowe składniki

pierś z kurczaka lub mięso z udka kurczaka
mąka
skrobia kukurydziana, ziemniaczana lub inna skrobia
olej do smażenia
cukier, miód lub syrop
ocet ryżowy, czerwony, winny lub biały
ketchup lub pasta pomidorowa
sos sojowy
sos ostrygowy w części wersji
sól
biały pieprz
czosnek lub czosnek granulowany
cebula
czerwona papryka
zielona papryka
marchew
ananas lub sok ananasowy
woda albo bulion
skrobia do zagęszczenia sosu

Danie nazywane również

Chicken sweet and sourChicken with w sosie słodko-kwasnymChicken w sosie słodko-kwasnymKurczak W Sosie Slodko KwasnymKurczak w sosie słodko-kwasnymKurczak w sosie słodko-kwaśnymSweet and sour chickenW sosie słodko-kwasnym chicken

Kurczak w sosie słodko-kwaśnym

Co to jest?

Opis dania

Kuchnia, typ i pochodzenie