Kuskus z warzywami

Kuskus z warzywami to szeroka nazwa dla potrawy z kuskusu i warzyw, spotykanej jako samodzielne danie, wegetariański posiłek albo dodatek do ryby i mięsa. Najmocniej źródłowo powiązany jest z kuchnią Maghrebu, szczególnie z marokańskim couscous with seven vegetables / Couscous Bidaoui, gdzie puszysty kuskus podaje się z warzywami i aromatycznym bulionem lub gulaszem. W menu europejskim i polskim nazwa bywa używana luźniej: może oznaczać szybki kuskus wymieszany z warzywami, pieczone warzywa na kuskusie albo perłowy kuskus z warzywami.

Kuchnia: kuchnia maghrebska. Typ: danie z kuskusu. Region: Maghreb, Maroko, Casablanca (dla wariantu Couscous Bidaoui).

Najczęściej wygląda jak jasny, żółtawy lub beżowy kopiec drobnych, puszystych ziarenek kuskusu z kolorowymi warzywami: marchewką, cukinią, dynią, pomidorem, papryką, kapustą, rzepą lub ciecierzycą. W wariancie marokańskim większe kawałki warzyw leżą na kuskusie i są polane bulionem; w prostszej wersji restauracyjnej warzywa są drobniej pokrojone i wymieszane z kuskusem. Perłowy kuskus z warzywami ma większe, okrągłe ziarenka przypominające małe kulki makaronu.

• bazą są drobne granulki kuskusu z semoliny, a nie ryż
• kuskus dobrze chłonie smak bulionu, sosu i przypraw
• warzywa są ważnym elementem dania, nie tylko dekoracją
• klasyczna technika maghrebska polega na parowaniu kuskusu nad gulaszem lub bulionem
• marokański wariant z siedmioma warzywami często zawiera marchew, cukinię, dynię, rzepę, kapustę, cebulę i ciecierzycę
• współczesne wersje restauracyjne mogą być szybsze, pieczone lub przygotowane na bazie kuskusu instant
• może funkcjonować jako pełne danie, sałatka na ciepło albo dodatek obiadowy

• IKEA Restaurant Janki5 zł
• Restaurant IKEA5 zł
• Smaki Przyjaźni | Restauracja Warszawa62 zł
• "Bistro DoWoli"
• MEET & EAT. Poleczki
• MEET & EAT. The Park Warsaw
• MEET & EAT. Warsaw Spire