Kuzu Şiş

Kuzu Şiş, zapisywane też bez tureckich znaków jako Kuzu Sis, oznacza jagnięcinę na szpikulcu: kawałki mięsa, zwykle z udźca lub podobnie miękkiej części, marynuje się i grilluje nad węglem, na grillu albo w wersji domowej na patelni. Danie należy do kuchni tureckiej i jest blisko spokrewnione z szerszą kategorią şiş kebap, czyli grillowanych mięs na szpikulcu. Typowo podaje się je z lawaszem lub innym płaskim chlebem, grillowanym pomidorem i papryką, cebulą, sałatą albo pilawem. Rozpoznawcze są oddzielne, soczyste kostki jagnięciny z przypieczonymi brzegami i dymnym aromatem, a nie mielona masa jak w Adana kebabie.

Kuchnia: kuchnia turecka. Typ: kebab. Region: Turcja.

Na talerzu powinny być widoczne osobne kostki jagnięciny nabite na szpikulec albo zdjęte ze szpikulca, brązowe, błyszczące od tłuszczu i lekko zwęglone na krawędziach. Obok często leży cienki lawasz, grillowany pomidor, zielona papryka, cebula lub zielenina; danie nie powinno wyglądać jak pionowy döner ani jak długi mielony kebab.

• kostki jagnięciny na szpikulcu
• turecka nazwa łącząca kuzu, czyli jagnięcinę, i şiş, czyli szpikulec
• marynowanie przed grillowaniem
• dymny aromat z grilla węglowego lub mangala
• podanie z lawaszem, cebulą oraz grillowanym pomidorem i papryką
• odróżnia się od Adana kebabı tym, że używa kawałków mięsa, a nie przyprawionej mielonej masy

• Lamaya Restauracja65 zł
• TAMLI KEBAB70 zł
• Ahura Grill & Mezze92 zł