Ładuję stronę...
Koreańsko-amerykański wariant galbi: cienkie wołowe krótkie żebra cięte w poprzek kości, marynowane w słodko-słonej marynacie sojowej i szybko grillowane.
LA Galbi, zapisywane też jako LA 갈비, L.A. Kalbi lub LA Kalbi, to danie Korean BBQ z wołowych krótkich żeber krojonych w stylu flanken, czyli w poprzek kości. Od tradycyjnego galbi odróżnia je cięcie: długi, cienki pasek mięsa ma zwykle kilka małych przekrojów kości wzdłuż jednej krawędzi, dzięki czemu szybko się marynuje i grilluje. Źródła opisują wariant jako koreańsko-amerykański i najczęściej wiążą go ze społecznością koreańską w Los Angeles, choć pojawia się też teoria, że "LA" odnosi się do cięcia lateralnego. Typowy profil to słodko-słony, umami, czosnkowo-sezamowy i dymny po grillowaniu.
Kuchnia: kuchnia koreańska. Typ: grillowane żeberka wołowe. Region: Korea (dla bazowego dania galbi), Los Angeles, Kalifornia, USA (dla wariantu LA Galbi / LA Kalbi).
Na zdjęciu powinny być widoczne długie, cienkie paski wołowych żeberek z kilkoma małymi okrągłymi lub owalnymi przekrojami kości wzdłuż jednej krawędzi. Po grillowaniu mięso jest błyszczące od skarmelizowanej marynaty, ciemnobrązowe do czerwono-brązowego, z lekko przypieczonymi lub zwęglonymi brzegami; często leży na ruszcie albo półmisku z sezamem, dymką, ryżem, kimchi, sałatą i liśćmi perilli.
Lista restauracji, które serwują to danie.
Kolejowa 47B/u6, 01-210 Warszawa, Polska, 01-210 Warszawa, Polska
Bakalarska 11 / BA 09, Bakalarska 11, 02-212 Warszawa, Polska, Bakalarska 11, 02-212 Warszawa, Polska
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację