Lamb Chilli

Lamb Chilli / Chilli Lamb to restauracyjne danie z jagnięciny w rodzinie południowoazjatyckich dań typu chilli, blisko spokrewnione z Chilli Chicken i Chilli Paneer. Źródła przepisowe opisują je jako Indo-Chinese: kawałki jagnięciny marynowane w przyprawach i skrobi, smażone, a potem łączone z czosnkiem, zielonym chili, cebulą, papryką, chilli sauce, ketchupem i czasem sosem sojowym. Menu restauracji nepalskich i himalajskich pokazują podobną wersję jako danie z boneless lamb smażone lub deep-fried z green chillies, bell pepper, onion i soy sauce. Nazwa nie ma jednej kanonicznej receptury: bywa suchą przystawką, półsuchym stir-fry, daniem z ryżem albo curry z chili i papryką.

Kuchnia: kuchnia indo-chińska. Typ: pikantne danie z jagnięciny typu stir-fry. Region: Kolkata / Calcutta jako potwierdzony kontekst pochodzenia kuchni Indian Chinese.

Najbardziej typowy obraz to kawałki jagnięciny bez kości w błyszczącym czerwono-brązowym lub ciemnym sosie chili, z widoczną cebulą, zieloną papryką, dymką i zielonymi papryczkami chili. W wersji dry mięso wygląda jak obsmażone lub lekko chrupiące kawałki w lepkiej glazurze, a w wersji curry jest więcej sosu wokół mięsa. Często podawane jest na talerzu lub w misce z ryżem albo obok pieczywa.

• jagnięcina jest głównym składnikiem, a słowo chilli oznacza styl sosu i ostrości, niekoniecznie amerykańskie chili con carne
• częste połączenie zielonych papryczek chili, cebuli i bell pepper
• sos łączy elementy chińsko-inspirowane, takie jak soy sauce i stir-fry, z południowoazjatycką ostrością oraz przyprawami
• w restauracjach nepalskich bywa opisywane jako Nepali style lub Himalayan Chilli
• może być deep-fried, pan-fried albo stir-fried, więc wygląd i ilość sosu różnią się między lokalami
• warianty dry są zwykle bliższe przystawce, a curry/gravy bliższe daniu głównemu

• Curry Mahal32 zł
• Swagat38 zł
• Swagat Sowińskiego49 zł