Lamb Do Pyaza

Lamb Do Pyaza, zapisywane też jako Lamb Dopiaza, Lamb Do-Piaza albo Gosht Dopiaza, to curry z kawałkami jagnięciny duszonymi w gęstym sosie cebulowo-przyprawowym. Nazwa do pyaza/dopiaza oznacza w przybliżeniu „dwie cebule” lub „podwójną cebulę” i odnosi się do obfitego użycia cebuli, często jako bazy sosu oraz dodatku pod koniec gotowania. Źródła łączą styl dopiaza z kuchnią Mughlai i Indiami, a szerzej także z kuchniami irańską, południowoazjatycką i brytyjsko-indyjską; dokładne pochodzenie konkretnego wariantu jagnięcego nie jest opisywane jednolicie. Danie podaje się na gorąco jako danie główne, zwykle z ryżem basmati, naanem, roti, parathą lub chapati.

Kuchnia: kuchnia indyjska. Typ: curry z jagnięciny. Region: Indie - kuchnia Mughlai, Hyderabad (często wskazywany przy indyjskich wersjach dopiaza), Iran i Azja Południowa jako szerszy obszar stylu dopiaza.

Gęste czerwono-brązowe, pomarańczowo-brązowe albo głęboko brązowe curry z kawałkami miękkiej jagnięciny w sosie z rozgotowanej, karmelizowanej cebuli. Na wierzchu mogą być widoczne paski smażonej cebuli, krążki cebuli, małe cebulki lub szalotki oraz świeża kolendra; sos powinien oblepiać mięso, a nie wyglądać jak rzadka zupa.

• jagnięcina lub mutton jako główne białko
• bardzo wyraźna rola cebuli
• cebula użyta obficie, często w dwóch etapach gotowania
• gęsty sos na bazie cebuli i przypraw
• popularny wariant szerszej rodziny dopiaza/do pyaza
• częsty alias Gosht Dopiaza, gdzie gosht oznacza mięso

• Swagat33 zł
• Indian Elephant- Restaurant ,Warsaw37 zł
• Masala King - Restauracja Indyjska37 zł
• Swagat Sowińskiego45 zł
• Dreamland - Indian Restaurant Warsaw - Kuchnia indyjska47 zł
• Dreamland - Restauracja Indyjska Łukowska - Kuchnia Indyjska47 zł