Lamb Madras

Lamb Madras to mięsne curry popularne w brytyjsko-indyjskich restauracjach, zwykle przygotowywane z kawałków jagnięciny duszonych do miękkości w gęstym sosie z cebuli, pomidorów, chili i mieszanki przypraw Madras. Nazwa odwołuje się do Madrasu, czyli dzisiejszego Chennai, ale źródła podkreślają, że sama restauracyjna postać dania należy raczej do kuchni anglo-indyjskiej lub British-Indian niż do tradycyjnej kuchni Chennai. Charakterystyczne są ostrość, korzenność, pomidorowa głębia i lekko kwaśny akcent z tamaryndu albo cytryny. Podaje się je na gorąco, najczęściej z ryżem, naan, roti, chapati lub parathą.

Kuchnia: kuchnia brytyjsko-indyjska. Typ: curry z jagnięciną. Region: Madras (obecnie Chennai) jako źródło nazwy, Wielka Brytania - restauracje British-Indian.

Gęste, czerwono-brązowe lub ciemnoczerwone curry z kawałkami miękkiej jagnięciny w błyszczącym sosie pomidorowo-cebulowym. Sos powinien oblepiać mięso, a na wierzchu mogą być widoczne listki kolendry, plasterki chili, czerwona cebula, smażone szalotki albo lekko oddzielony olej z przypraw.

• jagnięcina w ostrym sosie Madras
• cebula i pomidory jako baza sosu
• wyraźny udział chili oraz mieszanki Madras curry powder
• kwaśny balans z tamaryndu albo soku z cytryny
• profil ostrzejszy niż łagodne curry typu korma, ale zwykle łagodniejszy niż vindaloo lub phall
• popularność w menu brytyjskich i międzynarodowych restauracji indyjskich
• nazwa związana z Madrasem/Chennai, mimo że restauracyjna wersja nie jest jednoznacznie tradycyjnym daniem Chennai

• Swagat33 zł
• Musarrat Restaurant Halal ( indian and Pakistani taste)39 zł
• Bombay Curry39.99 zł
• Indian Taste CENTRUM GRZYBOWSKA45 zł
• Indian Taste Food & Wine Bemowo45 zł
• INDIAN TASTE ZOLIBORZ Restauracja Indyjska - FOOD & WINE45 zł
• Karachi Restaurant Warsawa45 zł
• Swagat Sowińskiego46 zł
• Dreamland - Indian Restaurant Warsaw - Kuchnia indyjska48 zł
• Dreamland - Restauracja Indyjska Łukowska - Kuchnia Indyjska48 zł
• Tandoori Twist India48 zł
• Namo Restaurant | Indian Fusion52 zł
• Restauracja Indyjska Kashmir / Indian Restaurant56 zł