Lava Cake

Czekoladowe ciastko deserowe pieczone tak, aby miało ścięty zewnętrzny korpus i płynny, gorący środek.

Lava Cake, czyli molten chocolate cake, to deser z czekoladowego ciasta podawanego zwykle w pojedynczej porcji, którego wnętrze po rozkrojeniu wypływa jak ciepła czekolada. Źródła łączą danie z kuchnią francuską i nazwami coulant au chocolat oraz mi-cuit au chocolat, a popularna restauracyjna wersja Jean-Georges Vongerichten upowszechniła je w Stanach Zjednoczonych. Klasyczny efekt uzyskuje się przez kontrolowane krótkie pieczenie ciasta albo przez umieszczenie w nim zamrożonego ganache; deser podaje się na ciepło, często z cukrem pudrem, lodami, owocami lub sosem.

Kuchnia: kuchnia francuska. Typ: deser. Region: Francja.

Małe, ciemnobrązowe, zwykle okrągłe ciastko czekoladowe na talerzu, z delikatnie ściętym wierzchem i bokami. Po rozkrojeniu ze środka wypływa gęsta, błyszcząca, ciepła czekolada; na wierzchu często widać cukier puder, a obok mogą leżeć lody, owoce lub sos.

• kontrast między upieczoną zewnętrzną warstwą a płynnym czekoladowym wnętrzem
• efekt lawy po rozkrojeniu ciastka
• zwykle pieczone i podawane w małych porcjach
• wymaga precyzyjnego czasu pieczenia albo osobnego mrożonego rdzenia
• najlepsze podawane od razu na ciepło

• Milanovo41 zł