Lemon Coriander Soup

Lemon Coriander Soup jest zupą podawaną zwykle na gorąco jako przystawka albo lekki posiłek. Jej rdzeniem jest kwaśno-cytrusowy bulion z dużą ilością świeżej kolendry, często aromatyzowany imbirem, czosnkiem, zielonym chili i pieprzem. Typowe wersje są wegetariańskie, z drobno krojoną marchewką, kapustą, fasolką, papryką lub kukurydzą, a część przepisów zagęszcza zupę zawiesiną ze skrobi kukurydzianej. Źródła przepisowe opisują ją głównie jako Indian, Indo-Chinese albo fusion, ale nie wskazują jednego konkretnego regionu powstania.

Kuchnia: kuchnia indyjska. Typ: zupa klarowna. Region: —.

Zwykle jest to jasny, klarowny lub lekko zagęszczony bulion o bladożółtym albo słomkowym kolorze, z widocznymi drobnymi kawałkami marchewki, kapusty, fasolki, papryki lub kukurydzy oraz zielonymi listkami kolendry. Na zdjęciach często pojawia się w misce, z parą, posypką z kolendry i kawałkiem cytryny lub limonki obok. Wersje z tofu albo kurczakiem mają dodatkowe małe kostki tofu lub kawałki mięsa, ale nadal zachowują lekki charakter zupy.

• połączenie cytryny lub limonki ze świeżą kolendrą jest głównym znakiem rozpoznawczym
• w źródłach chodzi o świeże liście i łodygi kolendry/cilantro, a nie o nasiona kolendry jako główny smak
• najczęściej ma formę lekkiej clear soup, a nie ciężkiej kremowej zupy
• często zawiera drobno krojone warzywa typowe dla restauracyjnych zup Indo-Chinese
• sok z cytryny zwykle dodaje się pod koniec, aby zachować świeży smak
• często jest opisywana jako zupa rozgrzewająca, bogata w witaminę C lub dobra na chłodniejsze dni

• Sher-E-Punjab14 zł
• Bombay Curry22 zł
• Tulsi Restauracja Indyjska Mokotów-Ursynów25 zł
• VEDA26 zł