Liczi w tempurze

Liczi w tempurze to owoce liczi, zwykle obrane i wypestkowane, obtaczane w mące, zanurzane w lekkim cieście z mąki, jajka lub żółtka i zimnej wody gazowanej, a następnie krótko smażone do chrupkości. W polskich menu sushi występuje przede wszystkim jako deser, często z sosem czekoladowym, a w recenzji restauracji japońskiej opisano też wersję z sosem mango-marakuja. Anglojęzyczne i hotelowe źródła pokazują warianty bardziej fusion, np. z majonezem togarashi albo nadzieniem z marcepanu kokosowego. Źródła potwierdzają japoński kontekst techniki tempury i azjatycki charakter owocu, ale nie potwierdzają jednego historycznego regionu pochodzenia samego połączenia liczi z tempurą.

Kuchnia: kuchnia japońska. Typ: deser / słodka przekąska. Region: —.

Małe, okrągłe lub półokrągłe kawałki liczi w jasnej do złocistej, nieregularnej otoczce tempura. Po przekrojeniu powinno być widać białe, półprzezroczyste, soczyste wnętrze owocu; na talerzu często pojawia się ciemna polewa czekoladowa albo żółto-pomarańczowy sos owocowy.

• owoc liczi jest smażony w cieście tempura zamiast podawany na surowo
• rozpoznawalny kontrast chrupiącej tempury i soczystego, aromatycznego wnętrza
• w polskich restauracjach sushi najczęściej funkcjonuje jako deser
• częste podanie z sosem czekoladowym albo kwaśno-słodkim sosem owocowym
• istnieją też wersje wytrawne z pikantnym majonezem i solą
• brak potwierdzonego kanonicznego regionu pochodzenia dla samego wariantu z liczi

• iTO SUSHi Marki17 zł
• Lichi Sushi20 zł
• Sana Sushi29 zł