Madras Curry

Madras Curry jest rozpoznawalnym stylem pikantnego curry z czerwonym lub czerwono-brązowym sosem na bazie cebuli, pomidorów, chili i mieszanki przypraw Madras. Nazwa odwołuje się do Madrasu, czyli dzisiejszego Chennai, ale źródła wskazują, że restauracyjna nazwa i uproszczony sos należą przede wszystkim do kuchni anglo-indyjskiej oraz British-Indian. Danie jest zwykle bardziej ostre niż łagodne curry, z korzennym, pomidorowym i często lekko kwaśnym profilem od tamaryndu albo cytryny. W menu występuje jako Chicken Madras, Lamb/Mutton Madras, Vegetable Madras, Fish Madras lub Prawn/Shrimp Madras.

Kuchnia: kuchnia anglo-indyjska. Typ: curry. Region: Madras (obecnie Chennai) jako źródło nazwy, Indie Brytyjskie - kontekst kuchni anglo-indyjskiej, Wielka Brytania - restauracje British-Indian.

Gęste curry w ciemnoczerwonym, ceglastym albo czerwono-brązowym sosie, zwykle błyszczącym od tłuszczu i przypraw. W sosie powinny być widoczne kawałki kurczaka, jagnięciny, ryby, krewetek albo warzyw; całość często podaje się w misce lub metalowym naczyniu, z ryżem albo pieczywem indyjskim obok oraz kolendrą, chili lub cebulą na wierzchu.

• ostry czerwony lub czerwono-brązowy sos z chili
• cebula i pomidory jako typowa baza
• wyraźna mieszanka Madras curry powder
• częsty kwaśny balans z tamaryndu albo cytryny
• nazwa odnosząca się do Madrasu/Chennai, ale restauracyjny styl wiązany z kuchnią anglo-indyjską i British-Indian
• ta sama baza sosu może występować z różnymi białkami lub warzywami
• profil ostrzejszy niż wiele łagodnych curry, choć zwykle nie musi być ekstremalny jak phall

• Curry Mahal32 zł
• Curry Corner36 zł
• Curry Corner36 zł