Makaron chiński z wołowiną

Restauracyjne danie główne typu stir-fry: makaron chiński, najczęściej pszenny lub chow mein, smażony albo mieszany z cienko krojoną wołowiną, warzywami i sosem sojowym lub sojowo-ostrygowym.

Co to jest?

20 miejsc w Warszawie

Gdzie zjeść w Warszawie Oceń danie w restauracji

Opis dania

Makaron chiński z wołowiną to polska nazwa menu dla dania z rodziny chińskich smażonych makaronów, najbliższa beef chow mein. Źródła potwierdzają bazę z makaronu chińskiego lub chow mein, wołowiny, warzyw i sosu sojowego; w polskich restauracjach bywa podawany także z surówką. Pochodzenie najlepiej opisywać szeroko jako kuchnię chińską i chińsko-restauracyjną, ponieważ sama polska nazwa jest opisowa i nie wskazuje jednego ścisłego wariantu regionalnego.

Kuchnia, typ i pochodzenie

Kuchnia: kuchnia chińska. Typ: smażony makaron / stir-fry. Region: Chiny, Guangdong (dla chow mein jako powiązanego wzorca).

Smak i tekstura

Profil smaku

słoneumamisojowewołowelekko słodkieczosnkowesezamowelekko pikantne w części wersjiaromatyczne z woka

Tekstura

sprężysty makaronlekko ciągnące lub jędrne noodlesdelikatna smażona wołowinachrupiące lub jędrne warzywalekko lepki, błyszczący sosczasem delikatnie chrupiące brzegi makaronu

Wygląd i cechy

Na talerzu lub w pudełku widać porcję jasnobrązowego albo złotobrązowego makaronu wymieszanego z paskami wołowiny i kolorowymi warzywami. Sos zwykle lekko nabłyszcza nitki makaronu; mogą być widoczne kiełki, marchew, papryka, cebula, grzyby, szczypiorek lub sezam. W wersjach restauracyjnych obok może leżeć osobna porcja surówki.

makaron jest głównym nośnikiem dania, a nie dodatkiem do sosu
wołowina zwykle występuje w cienkich paskach lub kawałkach szybko smażonych na dużym ogniu
sos opiera się najczęściej na sosie sojowym, czasem z sosem ostrygowym, sezamem, cukrem lub chili
warzywa są wymieszane z makaronem i pozostają widoczne
w menu często występuje w tej samej sekcji co warianty z kurczakiem, wieprzowiną, krewetkami, tofu lub samymi warzywami
polskie restauracje często opisują to danie jako makaron chow mein smażony z warzywami i kawałkami wołowiny

Przygotowanie i podanie

Przygotowanie

gotowanie lub krótkie parzenie makaronu
marynowanie wołowiny
krojenie wołowiny w cienkie paski
smażenie w woku
stir-fry na dużym ogniu
krótkie smażenie warzyw tak, aby pozostały jędrne
łączenie makaronu, wołowiny, warzyw i sosu
opcjonalne podsmażanie makaronu do lekkiej chrupkości

Podanie

podawane na gorąco jako danie główne
podawane jako porcja smażonego makaronu z mięsem i warzywami
często z dodatkiem surówki w polskich barach orientalnych
czasem posypane sezamem, dymką lub szczypiorkiem
może być podawane z olejem chili lub ostrą przyprawą jako dodatkiem

Typowe składniki

makaron chiński
makaron chow mein
makaron pszenny lub jajeczny
wołowina krojona w cienkie paski
sos sojowy
sos ostrygowy w części wersji
olej roślinny
olej sezamowy w części wersji
czosnek
dymka lub szczypiorek
marchew
papryka
cebula
pieczarki lub grzyby shiitake
kiełki fasoli mung
groszek śnieżny lub fasolka zielona
sezam w części wersji
chili w części wersji
cukier, miód lub niewielka słodycz w sosie
ocet, wino Shaoxing albo inny kwaśny składnik w marynacie lub sosie

Danie nazywane również

Beef Chinese noodlesChinese noodles with beefMakaron Chinski Z WolowinaMakaron chinski z wołowinaMakaron chiński z wołowinąNoodles chinski z wołowinaPasta chinski z wołowina

Makaron chiński z wołowiną

Co to jest?

Opis dania

Kuchnia, typ i pochodzenie