Makaron smażony

Makaron smażony nie oznacza jednej ścisłej receptury, tylko szeroką kategorię azjatyckich dań typu fried noodles lub stir-fried noodles. Źródła opisują smażone noodles jako popularne w Azji Wschodniej, Południowo-Wschodniej i Południowej, z wariantami takimi jak chow mein, mie goreng, pad thai, yakisoba, yaki udon, char kway teow czy khmerskie mee chhar. W polskich menu nazwa zwykle wskazuje na gorące danie główne: makaron z warzywami, sosem sojowym lub podobnym sosem oraz wybranym dodatkiem białkowym. Wygląd i smak zależą od regionu i lokalu, ale najczęściej są to błyszczące, podsmażone nitki lub wstążki makaronu o słono-umamicznym, czasem lekko słodkim albo pikantnym profilu.

Kuchnia: kuchnie azjatyckie. Typ: danie z makaronu. Region: Azja Wschodnia, Azja Południowo-Wschodnia, Azja Południowa, Chiny, Indonezja, Malezja, Singapur, Tajlandia, Japonia, Kambodża.

Najczęściej wygląda jak porcja długiego, błyszczącego makaronu w kolorze od jasnego złota do brązu od sosu sojowego, przemieszana z paskami warzyw, kiełkami, dymką i kawałkami mięsa, krewetek, tofu albo jajka. Warianty z makaronem ryżowym mogą być jaśniejsze i szersze, a wersje chrupiące tworzą złote gniazdo lub placek z makaronu z warzywno-mięsnym sosem na wierzchu.

• makaron jest głównym składnikiem i jest smażony, a nie podawany w bulionie
• częsta technika szybkiego smażenia w woku
• sos sojowy lub pokrewny sos nadaje brązowy kolor i smak umami
• duża zmienność dodatków: warzywa, jajko, tofu, mięso lub owoce morza
• w menu restauracyjnym często rozróżnia się wariant z kurczakiem, wieprzowiną, wołowiną, krewetkami albo warzywami
• nazwa polska bywa skracana w menu jako mak. smaż. lub łączona z typem makaronu, np. chiński, sojowy albo ryżowy
• to kategoria potraw, a nie jeden precyzyjny przepis z jednego kraju

• Bayon Bar Kuchnia Kambodżańska5 zł
• Ho-No-Tu7 zł
• Bar Kim Nam9 zł
• Sunrise Bistro12 zł
• Restauracja Huongtra 616 zł
• Sushi Wesoła18 zł
• Senfoods25 zł
• Pekin Duck32 zł