Makaron sojowy z warzywami

Gorące danie z cienkiego, przezroczystego makaronu szklanego, w Polsce nazywanego makaronem sojowym, smażonego lub duszonego z warzywami i zwykle doprawionego sosem sojowym.

Co to jest?

Gorące danie z cienkiego, przezroczystego makaronu szklanego, w Polsce nazywanego makaronem sojowym, smażonego lub duszonego z warzywami i zwykle doprawionego sosem sojowym.

20 miejsc w Warszawie

Gdzie zjeść w Warszawie Oceń danie w restauracji

Opis dania

Makaron sojowy z warzywami to ogólna nazwa restauracyjna dla azjatyckiego dania z makaronu szklanego, zwykle smażonego w woku albo duszonego z mieszanką warzyw. Sam makaron sojowy nie jest zwykle robiony z soi, tylko ze skrobi fasoli mung, grochu, ziemniaków, tapioki albo batatów; po namoczeniu lub gotowaniu staje się przezroczysty i sprężysty. Źródła pokazują użycie tego typu makaronu w kuchniach chińskiej, wietnamskiej, tajskiej i koreańskiej, ale polska pozycja menu z warzywami nie jest jedną ściśle skodyfikowaną potrawą regionalną. Typowe dodatki to marchew, papryka, kapusta pekińska lub zielenina azjatycka, cebula albo por, pieczarki lub grzyby shiitake, kiełki fasoli mung, szczypiorek, czosnek, imbir i sos sojowy.

Kuchnia, typ i pochodzenie

Kuchnia: kuchnia chińska. Typ: smażony makaron / danie z woka. Region: —.

Smak i tekstura

Profil smaku

słoneumamiwarzywnełagodnelekko słodkieczosnkowo-imbiroweopcjonalnie pikantnemakaron neutralny i chłonący sos

Tekstura

śliskiesprężystelekko żującemiękkie nitki makaronupółchrupiące warzywalekko oleiste

Wygląd i cechy

Porcja długich, cienkich i półprzezroczystych nitek makaronu, po smażeniu lekko brązowych od sosu sojowego i błyszczących od oleju. Między pasmami widać kolorowe paski lub kawałki warzyw, zwykle marchew, paprykę, kapustę, cebulę, kiełki i szczypiorek; całość jest splątana jak danie z woka, a nie zalana bulionem.

makaron jest cienki i przezroczysty po przygotowaniu
polska nazwa makaron sojowy jest myląca, bo produkt zwykle nie powstaje z soi
danie jest zwykle smażone lub duszone z warzywami, a nie podawane jako zupa
sos sojowy nadaje słony smak umami i ciemniejszy kolor
makaron łatwo absorbuje smak sosu i dodatków
w menu warzywny wariant może mimo nazwy zawierać jajko, sos ostrygowy lub sos rybny

Przygotowanie i podanie

Przygotowanie

namaczanie lub krótkie gotowanie makaronu przed użyciem
krótkie smażenie w woku lub na dużej patelni
duszenie makaronu z warzywami i sosem
mieszanie makaronu z warzywami oraz sosem sojowym
doprawianie czosnkiem, imbirem, pieprzem lub chili

Podanie

podawany na gorąco jako samodzielne danie główne
w polskich barach orientalnych często podawany z surówką
występuje jako wariant warzywny albo baza do wersji z tofu, kurczakiem, wieprzowiną, wołowiną lub krewetkami
może być podany w misce lub na płaskim talerzu jako porcja makaronu z warzywami
często posypywany szczypiorkiem, dymką albo sezamem

Typowe składniki

makaron sojowy, czyli makaron szklany z fasoli mung, grochu, ziemniaków, tapioki albo batatów
marchew
papryka
kapusta pekińska
cebula lub por
pieczarki
grzyby shiitake lub mun
kiełki fasoli mung
fasolka zielona
szczypiorek lub dymka
czosnek
imbir
sos sojowy
olej roślinny
olej sezamowy
biały pieprz
chili jako opcjonalny dodatek
jajko jako częsty dodatek restauracyjny
sos ostrygowy albo rybny jako możliwy dodatek w niektórych lokalach

Danie nazywane również

Bean thread noodles with vegetablesGlass noodles with vegetablesMakaron sojowy z warzywamiNoodles sojowy z warzywamiPasta sojowy z warzywami

Makaron sojowy z warzywami

Co to jest?

Opis dania

Kuchnia, typ i pochodzenie