Makaron szklany

Makaron szklany jest robiony ze skrobi i wody, najczęściej ze skrobi fasoli mung, słodkich ziemniaków, ziemniaków, tapioki, grochu albo manioku. Źródła podają chińskie pochodzenie i szerokie użycie w kuchniach Azji Wschodniej oraz Południowo-Wschodniej, między innymi chińskiej, koreańskiej, tajskiej i wietnamskiej. Po namoczeniu lub ugotowaniu nitki stają się półprzezroczyste, śliskie, sprężyste i neutralne w smaku, dlatego dobrze chłoną sosy, buliony i przyprawy. W menu nazwa może oznaczać sam makaron jako dodatek albo danie z makaronem szklanym, np. wersję smażoną z warzywami.

Kuchnia: kuchnia chińska. Typ: makaron / danie z makaronem. Region: Chiny, Zhangxing / Zhaoyuan, Shandong jako główny ośrodek produkcji odmiany Longkou fensi.

Na sucho makaron szklany ma postać bardzo cienkich białych, kremowych albo lekko beżowych nitek, często zwiniętych w porcje. Po namoczeniu lub ugotowaniu powinien być szklisty, błyszczący i półprzezroczysty; w daniu zwykle wygląda jak plątanina długich, elastycznych nitek wymieszanych z warzywami, sosem, ziołami, jajkiem albo dodatkami białkowymi.

• po ugotowaniu lub namoczeniu staje się przezroczysty albo półprzezroczysty
• powstaje ze skrobi i wody, a nie z klasycznego ciasta pszennego
• ma słaby własny smak i mocno przejmuje smak sosu, bulionu lub farszu
• jest mylony z makaronem ryżowym, który po ugotowaniu pozostaje biały i bardziej matowy
• występuje w wielu kuchniach azjatyckich pod lokalnymi nazwami
• może być cienkimi nitkami, grubszymi kluskami albo płaskimi arkuszami zależnie od odmiany

• Kuchnia za Ścianą
• Kuchnia za ścianą
• Kuchnia Za Ścianą