Makaron teriyaki

Makaron teriyaki to współczesne danie typu noodle stir-fry albo pasta/noodles w słodko-słonym sosie teriyaki. Źródła potwierdzają japońskie pochodzenie samej techniki i sosu teriyaki: klasyczna baza to sos sojowy, mirin lub sake oraz cukier, które dają charakterystyczny połysk i smak umami. W przepisach na teriyaki noodles makaron jest gotowany, następnie łączony z sosem na patelni lub w woku, często z papryką, brokułem, marchewką, grzybami, czosnkiem, imbirem, sezamem i szczypiorem. Sama nazwa jest szeroka i restauracyjna: może oznaczać zarówno wegetariański makaron w sosie teriyaki, jak i wersję z kurczakiem, tofu lub innym białkiem.

Kuchnia: kuchnia japońska (sos i technika teriyaki). Typ: makaron / noodle stir-fry. Region: Japonia (potwierdzone dla techniki i sosu teriyaki; brak potwierdzonego konkretnego regionu dla samego dania makaronowego).

Długie nitki makaronu lub noodles są pokryte ciemnobursztynowym, błyszczącym i lekko lepkim sosem. Na talerzu lub w misce zwykle widać kolorowe warzywa, np. paprykę, brokuł, marchew, groszek cukrowy albo grzyby, a na wierzchu sezam i zieloną dymkę. Danie powinno wyglądać jak stir-fry lub noodle bowl, nie jak ciężka włoska pasta w kremowym sosie.

• makaron jest dokładnie obtoczony słodko-słonym sosem teriyaki
• rozpoznawalny jest ciemnobursztynowy połysk pochodzący od glazury teriyaki
• sos teriyaki opiera się na sosie sojowym, mirinie lub sake i cukrze, choć wersje restauracyjne często dodają czosnek, imbir, sezam, chili albo zagęstnik
• typowa forma dania to szybki stir-fry z warzywami, a nie klasyczna włoska pasta
• częste dodatki wizualne to sezam, dymka i kolorowe warzywa
• nazwa jest opisowa i szeroka; nie wskazuje jednej ustalonej receptury regionalnej
• wersja wegetariańska jest częsta, ale w menu mogą występować warianty z kurczakiem, tofu, wołowiną albo krewetkami

• Optimistic Restaurant38 zł
• RESTOBAR Arche Hotel Poloneza38 zł