Makaron Udon z krewetkami

Makaron Udon z krewetkami to opisowa, menuowa nazwa dania opartego na japońskim makaronie udon i krewetkach. Źródła potwierdzają, że udon to gruby pszenny makaron kuchni japońskiej, a yaki udon to jego smażona wersja z warzywami, białkiem i słodko-słonym sosem. W menu i przepisach krewetki pojawiają się zarówno w wersji stir-fry z sosem sojowym, ostrygowym, mirinem i warzywami, jak i w zupie udon, szczególnie jako krewetka lub prawn tempura.

Kuchnia: kuchnia japońska. Typ: makaron z owocami morza. Region: Japonia, Kitakyushu, Fukuoka (dla yaki udon).

W wersji smażonej porcja zawiera grube, jasne lub lekko brązowe od sosu nitki udonu, różowe krewetki, kolorowe warzywa i błyszczący sos oblepiający makaron bez dużej ilości płynu. W wersji zupowej udon leży w jasnobrązowym bulionie dashi lub sojowym, z krewetkami, dymką i czasem chrupiącą krewetką w tempurze na wierzchu.

• podstawą jest gruby pszenny makaron udon, a nie cienki makaron ramen, soba ani makaron ryżowy
• krewetki są głównym dodatkiem białkowym
• wersja smażona zwykle ma mało wolnego płynu i sos oblepiający makaron
• częste są warzywa krojone w paski lub kawałki oraz szybkie smażenie na wysokim ogniu
• sosy opierają się zwykle na sosie sojowym, sosie ostrygowym, mirinie, mentsuyu albo dashi
• ta sama nazwa w polskich menu może oznaczać zarówno stir-fry, jak i zupę udon z krewetkami

• Yuki Ramen39 zł
• Viet Point41 zł
• Fabryka Sushi Warszawa49 zł
• Sushi Sadyba49 zł
• Łuski Ości49 zł
• Sushi Marysin56 zł
• Tran Tran62 zł