Makaron w bulionie

Nazwa jest opisowa, a nie jedną kanoniczną potrawą regionalną: może oznaczać prostą porcję makaronu zalaną bulionem, polski rosół z makaronem, włoską pastę/pastinę in brodo albo azjatycką zupę makaronową. Wspólnym rdzeniem jest gorący, wytrawny bulion oraz makaron, który bywa cienki jajeczny, pszenny, ryżowy, krótka włoska pasta albo nadziewane tortellini. Smak zależy od bulionu i dodatków, ale zwykle jest rosołowy, umami, rozgrzewający i bardziej płynny niż dania makaronowe z sosem.

Kuchnia: kuchnia międzynarodowa. Typ: zupa / danie makaronowe w bulionie. Region: Chiny / Azja Wschodnia dla szerokiej kategorii noodle soup, Polska dla wariantu rosół z makaronem, Emilia-Romania, Włochy dla wariantów typu tortellini in brodo.

Miska lub głęboki talerz z gorącym, jasnym, złotym, brązowym albo lekko czerwonym bulionem, w którym widoczne są nitki makaronu, noodles albo krótka pasta. Dodatki mogą obejmować plasterki mięsa, kawałki ryby, tofu, wontony, marchew, zieleninę, dymkę, pak choi lub starty ser w wariantach włoskich; najważniejsze wizualnie jest to, że makaron jest zanurzony w bulionie, a nie oblepiony suchym sosem.

• rdzeniem dania jest połączenie makaronu i gorącego bulionu
• nazwa jest ogólna i opisowa, dlatego konkretna kuchnia zależy od kontekstu menu
• danie może być lekką zupą albo dużą porcją makaronową
• bulion jest ważniejszy niż sos; makaron powinien być zanurzony w płynie
• często ma charakter comfort food
• w polskim kontekście najbliższym odpowiednikiem jest rosół z makaronem
• w azjatyckich menu może obejmować różne zupy makaronowe o bogatym bulionie
• w kuchni włoskiej bliskie są formy określane jako pasta in brodo, pastina in brodo lub tortellini in brodo

• Pekin Duck25 zł