Piacere Bielany
Sokratesa 11B, 01-909 Warszawa, Polska, 01-909 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Makaron Spinaci e gorgonzola
Szykujemy coś dobrego...
„Powiedz mi, co jesz, a powiem ci, kim jesteś.”
kuchnia włoska
Makaron z gorgonzolą
Co to jest?
Makaron z gorgonzolą to włoskie danie typu pasta/primo piatto: ugotowany makaron, najczęściej krótki, połączony z kremowym sosem z roztopionej Gorgonzoli, mleka albo śmietanki i pieprzu.
Opis dania
Źródła opisują pasta al gorgonzola jako szybkie, kremowe i wyraziste pierwsze danie makaronowe, w którym Gorgonzola dolce rozpuszcza się z mlekiem lub śmietanką i oblepia makaron ugotowany al dente. Nie jest to jedna ściśle skodyfikowana receptura: spotyka się pennette, rigatoni, fusilli, trofie, tripoline, maccheroncini i inne kształty, a dodatkami bywają Parmigiano Reggiano, orzechy włoskie, oliwki, zioła, kiełbasa, speck albo radicchio. Oficjalne źródła Gorgonzola DOP wiążą sam ser z północnymi Włochami, szczególnie Lombardią i Piemontem oraz miejscowością Gorgonzola pod Mediolanem; dlatego danie można bezpiecznie klasyfikować jako włoską pastę, ale region pochodzenia dotyczy przede wszystkim kluczowego sera.
Kuchnia, typ i pochodzenie
Kuchnia: kuchnia włoska. Typ: pasta. Region: Lombardia (związana z serem Gorgonzola), Piemont (obszar produkcji Gorgonzola DOP), Gorgonzola koło Mediolanu (tradycyjnie wskazywana jako miejscowość pochodzenia sera).
Smak i tekstura
Profil smaku
serowekremowewyrazistesłonelekko ostre od sera pleśniowegomlecznemaślaneumamiorzechowe w wariancie z orzechamioliwkowe w wariancie alla cenere
Tekstura
kremoweaksamitnegęsteoblepiające makaronal dentemiękkielekko sprężyste od makaronuchrupiące w wariancie z orzechami
Wygląd i cechy
Zwykle wygląda jak porcja krótkiego makaronu pokrytego jasnym, kremowym, lekko żółtawym lub kości-słoniowej sosem serowym. Sos powinien dokładnie oblepiać rurki lub skręty makaronu, bez dużej ilości płynu na talerzu; na wierzchu mogą być widoczne czarny pieprz, zioła, starty ser, kawałki orzechów włoskich albo czarne drobinki oliwek w wariancie alla cenere.
- sos oparty na roztopionej Gorgonzoli, zwykle bez pomidorów
- wyraźny smak sera pleśniowego z niebiesko-zielonym przerostem
- częste użycie Gorgonzoli dolce dla bardziej kremowego i łagodniejszego efektu
- Gorgonzola piccante daje ostrzejszy, bardziej kruchy i intensywny wariant
- krótki makaron ułatwia zatrzymanie gęstego sosu
- danie jest zwykle szybkie i proste, przygotowywane w czasie gotowania makaronu
- popularne warianty dodają orzechy włoskie, czarne oliwki, kiełbasę, speck, radicchio albo inne sery
Przygotowanie i podanie
Przygotowanie
- gotowanie makaronu al dente w osolonej wodzie
- usuwanie skórki z Gorgonzoli i krojenie sera w kostkę
- delikatne roztapianie Gorgonzoli z mlekiem, śmietanką albo masłem
- mieszanie sosu do gładkiej kremowej konsystencji
- łączenie makaronu z sosem na patelni lub poza ogniem
- mantecatura z odrobiną wody z gotowania makaronu
- doprawianie czarnym pieprzem
- opcjonalne wykończenie Parmigiano Reggiano, ziołami, orzechami lub oliwkami
- opcjonalne zapiekanie w wariantach gratinata albo al forno
Podanie
- podawane gorące, od razu po wymieszaniu z sosem
- jako włoskie pierwsze danie lub samodzielna pasta
- najczęściej w głębokim talerzu albo misce z makaronem oblepionym sosem
- z mielonym czarnym pieprzem, tartym serem, ziołami lub orzechami na wierzchu
- w menu restauracyjnym często nazwane od kształtu makaronu, np. maccheroncini, penne, fusilli albo rigatoni gorgonzola
Typowe składniki
- makaron krótki, np. pennette, rigatoni, fusilli, trofie, tripoline lub maccheroncini
- Gorgonzola dolce
- Gorgonzola piccante jako ostrzejsza alternatywa
- mleko pełne albo śmietanka
- woda z gotowania makaronu
sól
- czarny pieprz
- Parmigiano Reggiano lub tarty parmezan
- masło w niektórych wersjach
- orzechy włoskie w wariancie gorgonzola e noci
- czarne oliwki w wariancie pasta alla cenere
- zioła, np. tymianek, rozmaryn, bazylia lub oregano
- gałka muszkatołowa w niektórych wersjach
Danie nazywane również
Gorgonzola pastaMakaron GorgonzolaMakaron z gorgonzolaMakaron z gorgonzoląNoodles z gorgonzolaPasta al gorgonzolaPasta GorgonzolaPasta with gorgonzolaPasta z gorgonzola
Mapa restauracji
Restauracje, które mają to danie
Lista restauracji, które serwują to danie.
35 zł
Nonsolo Pizza
Grójecka 28/30, Warszawa 02-301 Polska, Warszawa 02-301 Polska
Pozycja w menu:
GORGONZOLA E SPINACI
A Modo Mio
Grójecka 110, 02-367 Warszawa, Polska, 02-367 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
GORGONZOLA E SPINACI
L’Osteria Piaseczno
Puławska 56E, 05-500 Mysiadło, Polska, 05-500 Mysiadło, Polska
Pozycja w menu:
Maccheroncini Gorgonzola
L'Osteria Warszawa Elektrownia Powiśle
Zajęcza 2B, 00-351 Warszawa, 00-351 Warszawa
Pozycja w menu:
Maccheroncini Gorgonzola
L’Osteria Warszawa Koneser
Plac Konesera 10a, 03-736 Warszawa, Polska, 03-736 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Maccheroncini Gorgonzola
Pizza i Pasta
Igańska 26/lok uż. 2, 04-083 Warszawa, Polska, 04-083 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
GORGONZOLA
Restauracja La Finestra
Grójecka 46/50, 02-320 Warszawa, Polska, 02-320 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Pasta Gorgonzola Spinaci
Trattoria da Antonio
Al. Jerozolimskie 119, 02-001 Warszawa, Polska, 02-001 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
CASARECCE GORGONZOLA E SPINACI
Ceny w lokalizacjach
- Piacere Bielany35 zł
- Nonsolo Pizza37 zł
- A Modo Mio42 zł
- L’Osteria Piaseczno45 zł
- L'Osteria Warszawa Elektrownia Powiśle45 zł
- L’Osteria Warszawa Koneser45 zł
- Pizza i Pasta47 zł
- Restauracja La Finestra49 zł
- Trattoria da Antonio49 zł
Znasz miejsce z tym daniem?
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację