Makaron z owocami morza

To ogólna nazwa rodziny dań makaronowych z owocami morza, bardzo często odpowiadająca włoskim nazwom takim jak spaghetti allo scoglio, spaghetti ai frutti di mare, linguine allo scoglio albo pasta alla pescatora. Typowy talerz zawiera makaron al dente, małże w muszlach, krewetki lub scampi, kalmary albo mątwę, czosnek, oliwę, białe wino, natkę pietruszki i często pomidorki cherry. Źródła wiążą najważniejsze warianty z kuchnią włoską, zwłaszcza wybrzeżem Włoch, południowymi Włochami, Sycylią i Kampanią, ale sama polska nazwa jest opisowa i nie oznacza jednego ściśle ustalonego przepisu.

Kuchnia: kuchnia włoska. Typ: pasta. Region: Włochy, wybrzeża Włoch, południowe Włochy, Sycylia (prawdopodobne pochodzenie dla spaghetti allo scoglio), Wybrzeże Amalfi / Kampania (dla scialatielli all'amalfitana).

Na talerzu zwykle widać sploty spaghetti lub linguine, ewentualnie krótszy makaron, oblepione lekkim, błyszczącym sosem. Między makaronem są małże i omułki w muszlach, krewetki lub scampi, kawałki kalmarów, pomidorki cherry oraz zielona natka pietruszki. Wariant bianco jest jasny, oliwno-winny, wariant pomidorowy ma czerwono-złoty kolor, a wersja al nero di seppia może być ciemna lub niemal czarna.

• łączy makaron z mieszanką owoców morza, a nie z jednym tylko dodatkiem
• smak sosu opiera się na płynie z małży i owoców morza
• często używa białego wina, czosnku, oliwy i natki pietruszki
• może występować z pomidorami albo bez nich
• muszle małży są często zostawiane na talerzu jako ważny element wyglądu
• w menu restauracyjnym może być nazwane po włosku: allo scoglio, ai frutti di mare albo alla pescatora

• Via Suzina44 zł
• Restauracja Sante49 zł
• Caterina&Mamma Mia65 zł
• Trattoria Flaminia79 zł