Makaron z pesto

Makaron z pesto to szeroka nazwa dla pasty podawanej z sosem pesto; klasycznym punktem odniesienia jest pesto alla Genovese z Genui w Ligurii. Sos zwykle uciera się lub miksuje z bazylii, oliwy extra virgin, orzeszków piniowych, czosnku, soli oraz serów takich jak Parmigiano Reggiano i Pecorino/Fiore Sardo, a następnie miesza z makaronem. W Ligurii często spotyka się trofie lub trenette al pesto, czasem z ziemniakami i zieloną fasolką. W menu ta pozycja może obejmować różne kształty makaronu oraz warianty pesto, np. pistacjowe albo trapanese, dlatego ważny jest kontekst nazwy.

Kuchnia: kuchnia włoska. Typ: pasta. Region: Genua, Liguria, Włochy.

Makaron powinien być równomiernie pokryty zielonym, błyszczącym sosem bazyliowym; sos może wyglądać kremowo lub lekko ziarnisto od sera i orzechów. Na talerzu często widać listki bazylii, starty ser, czasem orzeszki piniowe, a w wariancie liguryjskim także kawałki ziemniaków i zieloną fasolkę.

• intensywnie zielony sos bazyliowy
• sos na bazie świeżej bazylii, oliwy, czosnku, orzeszków piniowych i sera
• pesto miesza się z makaronem, zwykle bez długiego gotowania sosu
• częste włoskie nazwy menu: al pesto, pesto genovese, pesto alla Genovese
• różne kształty makaronu mogą oznaczać to samo danie

• Bistro Jeziorki 7120 zł
• Szkolna Pizza i Naleśniki32 zł
• Pół Żartem Pół Serio38 zł
• L’Osteria Piaseczno39 zł
• L’Osteria Warszawa Koneser39 zł
• Pizza i Pasta39 zł
• Restauracja Kotłownia39 zł
• Restauracja La Repubblica Ristorante39 zł
• Restauracja Tutti Santi Wola39.95 zł
• Food Group40 zł
• Fragola40 zł
• Trattoria Numero Uno40 zł
• Restauracja Tutti Santi Królewska41.95 zł
• Trattoria Per Tutti42 zł
• Przystanek Bemowo kuchnia & craft bar44 zł
• Spello Ristorante51 zł
• Diverso Ristorante Italiano59 zł
• Restauracja Gniazdo Smaku