Makaron ze szparagami

To opisowa nazwa dla wiosennego dania z makaronu i szparagów, najczęściej przygotowywanego w stylu włoskim. Źródła pokazują wersje bardzo proste, z oliwą, czosnkiem, cytryną, natką i parmezanem, oraz wersje kremowe z masłem, śmietanką, creme fraiche, robiolą lub innym serem. Włoskie źródła i serwisy kulinarne wiążą asparagus pasta z kuchnią włoską, w tym z północnymi Włochami i Veneto, ale sama polska nazwa jest ogólna i nie oznacza jednego kanonicznego przepisu.

Kuchnia: kuchnia włoska. Typ: pasta / danie makaronowe. Region: północne Włochy, Veneto / Wenecja Euganejska.

Na talerzu widać porcję jasnego makaronu, często spaghetti, tagliatelle, pappardelle albo krótkiej pasty, wymieszaną z zielonymi kawałkami szparagów i całymi główkami. Sos może być lekki i błyszczący od oliwy lub masła albo kremowy, biały do jasnozielonego, z tartym serem, ziołami, pieprzem i czasem cytrynową skórką. W wariantach mięsnych mogą być widoczne rumiane kawałki boczku, prosciutto, pancetty lub szynki.

• głównym składnikiem rozpoznawczym są szparagi połączone z makaronem
• danie jest sezonowe i szczególnie kojarzone z wiosną oraz świeżymi szparagami
• wiele wersji bazuje na kilku prostych składnikach: makaronie, szparagach, oliwie lub maśle, serze i przyprawach
• szparagi często gotuje się krótko, żeby zachować kolor, świeży smak i jędrność
• sos może być lekki oliwny albo wyraźnie kremowy
• często pojawia się cytryna, czosnek i twardy dojrzewający ser
• nazwa jest opisowa, dlatego w menu może występować jako spaghetti ze szparagami, tagliatelle ze szparagami, pasta ze szparagami albo asparagus pasta

• Burgery Jó&Ju Corner24 zł