Kaizen Sushi
wjazd od ul.Bielawskiej, Świetlicowa 7/9/Lok. 8c, 05-520 Konstancin-Jeziorna, Polska, Świetlicowa 7/9/Lok. 8c, 05-520 Konstancin-Jeziorna, Polska
Pozycja w menu:
Yakiudon z kurczakiem
Szykujemy coś dobrego...
kuchnia japońska
Makaron Udon z kurczakiem i warzywami
Co to jest?
Gorące danie główne z grubego japońskiego makaronu udon, kawałków kurczaka, warzyw i wytrawnego sosu, najczęściej przygotowywane jako smażony makaron typu yaki udon albo restauracyjny stir-fry.
Opis dania
Makaron Udon z kurczakiem i warzywami to opisowa nazwa menuowa, której najbliższym dobrze udokumentowanym odpowiednikiem jest yaki udon: japoński smażony makaron udon z warzywami, białkiem i słono-słodkim sosem. Udon jest grubym, sprężystym makaronem pszennym kuchni japońskiej, a yaki udon źródła opisują jako danie smażone z mięsem lub owocami morza i warzywami. Wariant z kurczakiem jest powszechną adaptacją, obok wersji z wieprzowiną, wołowiną, krewetkami, tofu lub samymi warzywami. W menu może też oznaczać zupę chicken/tori udon albo lokalny azjatycki stir-fry, więc kontekst restauracyjny jest ważny.
Kuchnia, typ i pochodzenie
Kuchnia: kuchnia japońska. Typ: danie główne z makaronem. Region: Japonia, Kokura / Kitakyushu, prefektura Fukuoka (dla yaki udon).
Smak i tekstura
Profil smaku
słoneumamisojowelekko słodkawewarzywnesezamowedelikatnie dymne od smażeniaczasem pikantneczasem imbirowe
Tekstura
gruby sprężysty makaronciągnące i żujące noodlessoczysty kurczakjędrne lub lekko chrupiące warzywabłyszczący sosmiękkie grzybyczasem lekko przypieczone brzegi makaronu
Wygląd i cechy
Porcja grubych, jasnych, lekko błyszczących nitek udon wymieszanych z kawałkami kurczaka i kolorowymi warzywami. W wersji smażonej makaron jest pokryty jasnobrązowym lub ciemniejszym sosem, a na talerzu widać paski marchewki, kapusty, cebuli, dymki, grzybów, czasem papryki, brokułu, pak choi, sezamu, płatków bonito albo czerwonego marynowanego imbiru.
- podstawą jest gruby pszenny makaron udon, a nie cienki ramen, soba, ryż ani włoska pasta
- kurczak jest dodatkiem białkowym do makaronu i warzyw
- najczęstszy wzorzec menuowy to stir-fry podobny do yaki udon
- sos zwykle opiera się na sosie sojowym, mirinie, sake, mentsuyu albo sosie typu yaki udon
- danie jest elastyczne: warzywa i białko mogą się zmieniać zależnie od restauracji
- w klasycznym yaki udon częstym dodatkiem są płatki bonito i benishoga, ale nie są obowiązkowe w każdej wersji z kurczakiem
Przygotowanie i podanie
Przygotowanie
- krótkie gotowanie albo blanszowanie makaronu udon przed smażeniem
- smażenie w woku lub na patelni
- stir-fry
- krótkie smażenie kurczaka na wysokim ogniu
- smażenie warzyw tak, aby pozostały jędrne
- mieszanie makaronu z kurczakiem, warzywami i sosem
- doprawianie sosem sojowym, mirinem, sake, mentsuyu, olejem sezamowym albo sosem typu yaki udon
- podawanie na gorąco
Podanie
- jako gorące danie główne
- najczęściej jako makaron wymieszany z kurczakiem, warzywami i błyszczącym sosem
- na talerzu, w misce lub w pudełku na wynos
- często posypane szczypiorem, dymką, sezamem lub płatkami bonito
- w japońskim stylu może być podane z benishoga
- w menu azjatyckich restauracji często obok wariantów z wołowiną, wieprzowiną, krewetkami, tofu lub samymi warzywami
- rzadziej jako chicken/tori udon w bulionie, gdy nazwa menu wskazuje zupę
Typowe składniki
- makaron udon
- kurczak, najczęściej udko bez kości albo pierś
kapusta
marchew
cebula
- dymka lub szczypior
grzyby shiitake
- inne grzyby azjatyckie
papryka
- kiełki fasoli
- brokuł lub broccolini w wariantach restauracyjnych
- pak choi w części wariantów
- czosnek w wariantach stir-fry
sos sojowy
mirin
sake
- olej sezamowy
- mentsuyu lub dashi w wariantach japońskich
- sos typu Worcestershire albo sos yaki udon w części wariantów
- olej neutralny
sezam
- katsuobushi w klasycznych wariantach yaki udon
- benishoga, czyli czerwony marynowany imbir, jako dodatek opcjonalny
Danie nazywane również
Chicken vegetable udonMakaron Udon z kurczakiem i warzywamiNoodles Udon z kurczakiem i warzywamiPasta Udon z kurczakiem i warzywamiUdon with chicken and vegetables
Mapa restauracji
Restauracje, które mają to danie
Lista restauracji, które serwują to danie.
52 zł
Ceny w lokalizacjach
- Kaizen Sushi52 zł
Znasz miejsce z tym daniem?
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację