Makaron z krewetkami

Ogólna nazwa dań makaronowych, w których makaron lub noodles łączy się z krewetkami oraz sosem, emulsją albo bulionem. Najczęściej oznacza pastę z owocami morza w stylu włoskim lub śródziemnomorskim, ale w menu może też obejmować azjatyckie makarony ryżowe z krewetkami.

Co to jest?

20 miejsc w Warszawie

Gdzie zjeść w Warszawie Oceń danie w restauracji

Opis dania

Makaron z krewetkami to danie makaronowe z owocami morza, zwykle podawane na ciepło jako danie główne. W wariantach włoskich i śródziemnomorskich typowe są spaghetti, linguine, tagliatelle lub penne z krewetkami, czosnkiem, oliwą, białym winem, cytryną, natką pietruszki, chili oraz czasem pomidorami albo śmietanką. Źródła potwierdzają też warianty pokrewne, takie jak shrimp scampi z makaronem, spaghetti alla busara oraz wietnamskie bún tôm z makaronem ryżowym i krewetkowym bulionem. Sama polska nazwa jest szeroka i nie wskazuje jednego kraju pochodzenia ani jednej receptury.

Kuchnia, typ i pochodzenie

Kuchnia: kuchnia włoska. Typ: pasta. Region: Włochy i obszar śródziemnomorski dla typowych wariantów pasty z krewetkami, Wenecja/Veneto oraz region adriatycki dla wariantu spaghetti alla busara, Triest/Friuli-Wenecja Julijska i wpływy dalmatyńsko-istryjskie dla scampi alla busara, Hajfong, Wietnam dla bún tôm.

Smak i tekstura

Profil smaku

morskieczosnkowecytrusoweziołowelekko pikantnemaślaneoliwnepomidorowo-kwaskowe w wariantach z pomidoramikremowe w wariantach ze śmietankąumamilekko słodkawe od krewetek

Tekstura

sprężysty makaronjędrne krewetkisoczyste krewetkigładki lub lekko kremowy sosdelikatny bulion w wariantach zupowychmiękkie pomidory w wariantach pomidorowych

Wygląd i cechy

Na talerzu zwykle widać porcję długiego albo krótkiego makaronu oblepionego jasnym czosnkowo-maślanym, oliwnym, cytrynowym lub czerwonym pomidorowym sosem. Krewetki są różowe, jędrne i wyraźnie widoczne między nitkami makaronu albo na wierzchu; często pojawia się natka pietruszki, chili, cytryna i pomidorki cherry. W wariantach azjatyckich danie może wyglądać jak miska cienkiego makaronu ryżowego z krewetkami, ziołami i lekkim bulionem lub sosem.

połączenie makaronu i krewetek jako głównych elementów dania
krótko smażone krewetki, które powinny pozostać jędrne
częsta baza smakowa z czosnku, oliwy, wina, cytryny i natki pietruszki
wiele wariantów sosu: maślany, oliwny, pomidorowy, śmietanowy albo bulionowy
w menu nazwa może obejmować zarówno włoską pastę, jak i azjatyckie noodles z krewetkami

Przygotowanie i podanie

Przygotowanie

gotowanie makaronu al dente
krótkie smażenie lub sauté krewetek
podsmażanie czosnku i aromatów na oliwie lub maśle
deglasowanie białym winem
łączenie makaronu z sosem na patelni
emulgowanie sosu wodą z gotowania makaronu lub bulionem z pancerzy krewetek
duszenie krewetek w sosie pomidorowym w wariantach alla busara
podawanie makaronu ryżowego w lekkim bulionie w wariancie bún tôm

Podanie

na ciepło jako danie główne lub włoski primo
w głębokim talerzu albo płytkiej misce
z krewetkami widocznymi na wierzchu makaronu
posypane natką pietruszki, ziołami, chili lub skórką cytrynową
w wariantach pomidorowych z czerwonym sosem oblepiającym makaron
w wariantach bún jako miska makaronu ryżowego z krewetkami, bulionem lub sosem i świeżymi ziołami

Typowe składniki

makaron spaghetti
linguine
tagliatelle
penne lub inny makaron
krewetki lub langustynki/scampi
czosnek
oliwa z oliwek
masło w wariantach maślanych lub scampi
białe wino
cytryna lub skórka cytrynowa
natka pietruszki
chili lub płatki chili
pomidory albo pomidorki cherry
cebula lub szalotka w niektórych wariantach
sól
pieprz
śmietanka w wariantach kremowych
parmezan opcjonalnie w wariantach włosko-amerykańskich
makaron ryżowy w wariantach bún
sos rybny i zioła w wariantach wietnamskich

Danie nazywane również

Makaron z krewetkamiNoodles z krewetkamiPasta with shrimpPasta z krewetkamiShrimp pasta

Makaron z krewetkami

Co to jest?

Opis dania

Kuchnia, typ i pochodzenie