Makaron z wieprzowiną

Ogólna nazwa dania makaronowego, w którym bazą jest makaron lub azjatyckie noodles, a głównym dodatkiem mięsnym jest wieprzowina.

Co to jest?

Ogólna nazwa dania makaronowego, w którym bazą jest makaron lub azjatyckie noodles, a głównym dodatkiem mięsnym jest wieprzowina.

20 miejsc w Warszawie

Gdzie zjeść w Warszawie Oceń danie w restauracji

Opis dania

Makaron z wieprzowiną nie jest jedną ściśle skodyfikowaną potrawą, tylko opisową nazwą restauracyjną dla wielu dań z makaronem i wieprzowiną. W menu może oznaczać chińskie lub chińsko-restauracyjne dania typu lo mein albo chow mein, wietnamskie bún z grillowaną wieprzowiną, a także koreańsko-chiński jajangmyeon z sosem z czarnej pasty fasolowej. Wspólnym rdzeniem są noodles lub makaron, wieprzowina, warzywa lub zioła oraz wyrazisty sos: sojowy, rybny, ostrygowy, chunjang albo nuoc cham, zależnie od wariantu.

Kuchnia, typ i pochodzenie

Kuchnia: kuchnia chińska. Typ: danie makaronowe. Region: brak jednego regionu dla nazwy ogólnej, Hanoi, Wietnam (dla wariantu bún chả), Guangdong, Chiny (dla wariantu lo mein), Incheon, Korea (dla wariantu jajangmyeon).

Smak i tekstura

Profil smaku

słoneumamisojoweczosnkoweimbirowelekko słodkaweczasem pikantnedymne w wariantach z grillowaną wieprzowinąsłodko-kwaśno-słone w wariantach wietnamskichfermentowane i ziemiste w wariantach z czarną pastą fasolową

Tekstura

sprężysty lub miękki makaronsoczysta wieprzowinachrupiące lub jędrne warzywalepki albo błyszczący soskarmelizowane brzegi mięsa w wersjach grillowanychgęsty sos w jajangmyeonświeże zioła i chrupkie dodatki w wariantach bún

Wygląd i cechy

Wersja smażona wygląda jak porcja długich, błyszczących noodles w brązowym lub złotawym sosie, wymieszanych z paskami wieprzowiny i kolorowymi warzywami. W wersji wietnamskiej częściej widać biały makaron ryżowy, grillowane lub karmelizowane kawałki wieprzowiny, dużo zielonych ziół i osobny sos do maczania. W jajangmyeon makaron jest przykryty ciemnym, prawie czarnobrązowym, gęstym sosem z kostkami wieprzowiny i warzyw.

połączenie makaronu lub noodles z wieprzowiną jako głównym białkiem
nazwa jest opisowa i może obejmować kilka różnych tradycji kulinarnych
w wariantach chińskich dominuje smażenie, sos sojowy, sos ostrygowy, czosnek, imbir i warzywa
w wariantach wietnamskich często pojawia się makaron ryżowy bún, grillowana wieprzowina, zioła i sos rybny
w wariancie jajangmyeon rozpoznawcza jest ciemna, gęsta polewa z chunjang, wieprzowiny i warzyw
nie należy automatycznie traktować tej nazwy jako włoskiej pasty, bo przykłady menu wskazują głównie na dania azjatyckie

Przygotowanie i podanie

Przygotowanie

smażenie w woku lub na patelni
stir-fry
gotowanie lub parzenie makaronu przed połączeniem z sosem
marynowanie wieprzowiny
grillowanie wieprzowiny
duszenie lub zagęszczanie sosu z mięsem i warzywami
podawanie makaronu z sosem na wierzchu
podawanie makaronu osobno z mięsem, ziołami i sosem do maczania

Podanie

na gorąco jako smażony makaron wymieszany z wieprzowiną, warzywami i sosem
jako miska noodles z ciemnym, gęstym sosem z wieprzowiną, jak w jajangmyeon
jako wietnamski zestaw bún: makaron ryżowy, grillowana wieprzowina, zioła i sos podane osobno
jako danie główne w sekcji makaronów, dań z woka albo kuchni azjatyckiej
czasem z dodatkiem sajgonek, tofu, marynowanych warzyw lub pikantnego sosu