Ładuję stronę...
Makhana to jadalne, wyprażone i napęczniałe nasiona rośliny Euryale ferox, znane jako fox nuts lub phool makhana; w kuchni indyjskiej występują jako chrupiąca przekąska oraz składnik deserów i curry.
Makhana nie jest klasycznym orzechem ani botanicznym nasionem lotosu, lecz białym, gąbczastym jądrem nasion kolczastej lilii wodnej Euryale ferox. Najczęściej spotyka się ją jako lekkie, chrupiące kulki prażone z ghee lub olejem, solą i przyprawami, sprzedawane też jako makhana pops albo roasted fox nuts. W kuchni indyjskiej, szczególnie w kontekście Biharu i regionu Mithila, makhana bywa także gotowana w mleku jako makhana kheer albo dodawana do kremowych sosów curry.
Kuchnia: kuchnia indyjska. Typ: przekąska i składnik kulinarny. Region: Mithila, Bihar, Indie, Terai w Nepalu.
W wersji przekąskowej makhana wygląda jak lekkie, nieregularne, białokremowe lub lekko złote kulki przypominające duży popcorn; po doprawieniu może mieć żółte, czerwone albo pomarańczowe ślady przypraw i połysk od ghee lub oleju. W kheer część kulek pływa w jasnym, mlecznym puddingu z orzechami i szafranem, a w curry są zanurzone w kremowym sosie z przyprawami.
Lista restauracji, które serwują to danie.
Aleksandra Gieysztora 2/lokal 150, 02-999 Warszawa, Polska, 02-999 Warszawa, Polska
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację