Manakish

Manakish, zapisywane też jako manakeesh, manaqish lub man'ousheh, to popularne pieczywo z dodatkami z kuchni Lewantu, szczególnie mocno kojarzone z Libanem. Bazą jest okrągły lub owalny placek z ciasta, na który przed pieczeniem nakłada się za'atar wymieszany z oliwą, ser, mięso, kishk/keshek albo inne wytrawne dodatki. Zwykle je się je na śniadanie, jako przekąskę, street food lub lekki lunch, często na ciepło, złożone jak kanapkę albo pokrojone. Charakterystyczne są aromat ziół, sezamu i oliwy, lekko chrupiący spód oraz miękki, sprężysty środek.

Kuchnia: kuchnia lewantyńska. Typ: chleb płaski z dodatkami. Region: Lewant, Liban, Syria, Palestyna, Jordania, Gaza w wariancie z chili.

Najczęściej okrągły lub owalny płaski placek wielkości małej pizzy, z jasnym, lekko rumianym ciastem i widocznym dodatkiem rozprowadzonym po wierzchu. W wersji za'atar powierzchnia jest zielonkawo-brązowa i błyszcząca od oliwy, w wersji serowej biała lub kremowa z roztopionym serem, a w wersjach mięsnych albo paprykowych ciemniejsza i bardziej grudkowata. Brzegi oraz spód powinny być lekko przypieczone, a placek może być podany płasko, pokrojony lub złożony.

• płaski lewantyński placek pieczony z dodatkami na wierzchu
• najbardziej rozpoznawalny wariant z pastą za'atar i oliwą
• liczne transliteracje nazwy w menu i źródłach
• singular man'ousheh oraz plural manakish/manaqish są często używane zamiennie w menu
• powierzchnia ciasta bywa wgniatana palcami przed dodaniem pasty
• częste podanie jako śniadanie z piekarni lub szybka przekąska
• może być składane na pół dla łatwego jedzenia w ręku
• w 2023 roku al-Man'ouché wpisano na listę niematerialnego dziedzictwa UNESCO jako praktykę kulinarną Libanu

• SHUK mezze & bar11 zł
• Kardamon Grill Bar & Pizza & Kebab21 zł