Mandi

Mandi to aromatyczne danie ryżowe kuchni jemeńskiej i arabskiej, najczęściej łączone z regionem Hadhramaut w Jemenie. Składa się z ryżu basmati, mięsa takiego jak kurczak, jagnięcina, koza lub wielbłąd oraz ciepłej mieszanki przypraw, często opisywanej jako hawaij. Tradycyjna technika polega na gotowaniu ryżu w przyprawionym wywarze i pieczeniu lub podwieszaniu mięsa nad ryżem w piecu typu taboon/tannour albo w jamie, dzięki czemu tłuszcz i soki spływają do ryżu, a danie ma dymny aromat. Podaje się je zwykle na dużym półmisku, często z ostrym sosem pomidorowo-ziołowym, sałatką, smażoną cebulą, migdałami lub rodzynkami.

Kuchnia: kuchnia jemeńska. Typ: danie ryżowe. Region: Hadhramaut, Jemen, Półwysep Arabski.

Duży półmisek jasnego, złotego lub żółtego, sypkiego ryżu basmati z dużymi kawałkami pieczonego kurczaka, jagnięciny albo baraniny na wierzchu. Mięso jest zwykle zrumienione, ryż może mieć szafranowo-kurkumowy kolor, a na powierzchni bywają widoczne smażona cebula, migdały, rodzynki, zioła oraz małe miseczki z ostrym sosem lub sałatką.

• połączenie ryżu basmati, mięsa i mieszanki ciepłych przypraw
• dymny aromat z pieca, jamy lub węgla
• mięso tradycyjnie gotowane lub pieczone nad ryżem, aby soki spływały do ziaren
• częste warianty z kurczakiem i jagnięciną
• duże półmiskowe podanie do wspólnego jedzenia
• bliskie pokrewieństwo z innymi arabskimi daniami ryżowo-mięsnymi, ale wyróżnia je technika pieca/jamy i dymny charakter

• Ghazi Eatery34 zł
• Albadia مطعم البادية حلال40 zł