Mango curry

Nazwa Mango curry jest szeroka, ale źródła potwierdzają realną rodzinę dań z kuchni Azji Południowej: mango gotuje się w przyprawionym sosie kokosowym, jogurtowym, śmietanowym lub na bazie curry. W Indiach występują warianty południowoindyjskie i keralskie, w tym Mambazha Pulissery z mango, kokosem i jogurtem, a źródła opisują też klasyczny lankijski wariant z lekko niedojrzałym mango, curry powder, kokosem i mlekiem kokosowym. W menu restauracji indyjskich Mango curry często oznacza słodko-kremowy sos mango z wybranym dodatkiem, np. kurczakiem, jagnięciną/baraniną, rybą, krewetkami albo warzywami.

Kuchnia: kuchnia indyjska. Typ: curry. Region: Azja Południowa, Indie, Kerala, Sri Lanka.

Żółte, złociste lub pomarańczowe curry o kremowym, błyszczącym sosie. Widać kawałki mango albo sos zagęszczony pulpą mango, a zależnie od wariantu także kawałki kurczaka, baraniny, ryby, krewetek lub warzyw; na wierzchu mogą być liście curry, kolendra, podsmażone szalotki albo czerwone chili, obok często leży ryż.

• mango jest częścią sosu lub jednym z głównych składników, a nie tylko dekoracją
• równowaga słodyczy mango, kwasowości i przypraw curry
• częsta baza kokosowa, jogurtowa lub śmietanowa
• żółto-pomarańczowy kolor od mango i kurkumy
• w wariantach keralskich charakterystyczne są kokos, jogurt, liście curry, gorczyca i kozieradka
• w menu restauracyjnym nazwa często oznacza ten sam sos mango z różnym dodatkiem białka lub warzyw
• zwykle łagodniejsze i bardziej owocowe niż ostre curry typu vindaloo

• Curry Mahal32 zł
• KARY MARY46 zł
• Makalu51 zł